鸭是中国老百姓餐桌上一道美味佳肴，是进补的首选之一。在猪肉牛肉羊肉价格高居不下时，鸭肉悄悄占据了老百姓的饭碗。
鸭的品种很多，颜色也有很多，但是总得营养价值是相同的。
鸭属于脊椎动物门，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来，多食水生物，所以鸭肉味甘、寒、入肺胃肾经，有滋补养胃、补肾、消肿、止咳化痰等作用。
鸭肉的做法很多，炖汤，烤，卤等，今天和大家分享一下安徽的家常烧法。
1.鸭子切块焯水备用
2.准备葱，姜，蒜子，辣椒，老干妈酱
3.热锅冷油，下入姜，蒜子爆香
放入鸭肉，翻炒
倒入料酒去腥，翻炒一分钟
倒入酱油，老干妈少许，继续翻炒一分钟
火焖
加入盐，继续焖
放入辣椒，翻炒2分钟，装盘，放葱点缀，完工
豆同食，有利尿解毒的作用鸭肉与当归同食，有补血作用鸭肉与山药同食，可以降低胆固醇鸭肉与大白菜同食，促进胆固醇代谢鸭肉不可与鳖肉同吃，会导致阴盛阳虚，水肿泄泻