榴莲蛋糕怎么做?
原料
(主料)鸡蛋4个(大)
(主料) 低筋面粉35g
(主料) 玉米油30g
【主料】普通酸奶/牛奶40g
(主料)朗姆酒(可选)一小勺
(主料) 糖70g
(主料)馅料适量
(主料)鲜奶油100-150g
(主料) 榴莲/芒果100-200g
(主料)糖各1/10,淡奶油各1/10
步
1.
将鸡蛋分离,蛋白放入无油无水的盆中,冷藏。
2.
先做蛋黄糊:先将酸奶和油混合,加入朗姆酒,加入蛋糕粉。用手动打蛋器做锯齿状动作,搅拌均匀,直至没有干粉。加入蛋黄,搅拌均匀。
3.
烤箱预热180度
4.
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,炒至混合均匀,然后加入1/3的蛋白,最后全部倒入一起搅拌均匀。
5.
放入中型(5cm底)纸杯中,当满7/8时,可分12杯。放入烤箱中层,170度烤15-17分钟。将牙签插入底部,然后将其拔出。如果没有面糊就熟了。我觉得爆头层层塌陷也没关系。取出并完全冷却。
6.
将两颗大榴莲丁放入研磨机中粉碎成果泥。第一次加了一瓣,用淡奶油打发后,感觉榴莲味道淡了,所以又变成了双份。芒果泥有点太湿了,可以考虑用勺子把果肉压碎。
7.
淡奶油分三批加糖,一般是1/10克,但我每次都减少,还是可以打发的。打至8分钟,加入榴莲(芒果),打均匀。
8.
放入裱花袋中,用刮刀将奶油刮到前面。挤奶油时我会戴手套,以防止淡奶油融化。
9.
将裱花嘴插入完全冷却的蛋糕中,然后观察其塌陷。
10.
用力挤压,可以明显感觉到蛋糕表面鼓起来了,奶油已经充满了蛋糕体。小心不要折断侧面。
11.
最后,慢慢提起裱花袋,在上面留下一点奶油。如果你比较精致,可以筛一些糖粉。
12.
做好后,即使放在冰箱里冷藏也很美味。个人觉得比带配料的纸杯蛋糕好吃。
如何自己制作榴莲蛋糕
(图片来源互联网,侵删)
材料
面粉450克
温水230克
新鲜榴莲适量
糖粉少量
植物油适量
榴莲煎饼的制作方法
将温水加入面粉中,用筷子搅拌成蓬松的稠度。揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,松弛半小时。这一步忘记拍照了。下次一定会弥补的。
揉搓发酵好的面团(注意不要加面粉!),直到不粘手为止。分成几个小剂量,大约1/3-1/4拳头大小。因为这一步忘记拍照了,只能用老照片了。
将面团擀得尽可能薄。擀制方法有两种:先擀成两块大小差不多的面团。 只擀出一份面团。擀之前一定要在和面垫和擀面杖上涂上植物油。
将擀好的面片刷上植物油。 直接在面团上刷植物油。
戴上手套,将新鲜榴莲直接铺在刷有植物油的面团上。摊匀后,根据个人喜好撒上适量糖粉。您也可以将榴莲与糖混合,然后涂在煎饼上。
这是榴莲摊匀后的面团。
将另一片擀好的面团放在涂有榴莲的面团上,将边缘压紧。
将面团对折,将边缘压紧。
平底锅上刷一层薄薄的植物油,小火预热。最好保持低火,以免煎饼太干或煮过头。
将面团未涂油的一面放入平底锅中,当面团的顶部起泡时将其翻转。
将双面煎饼煎至浅金黄色即可食用。
从锅里拿出来后,切蛋糕就可以了
这是按照擀制法制作的榴莲煎饼。注意翻面前先刷一些植物油,然后再翻面。煎饼基本上会起泡沫。不然炸太久会太干或微焦。
尖端
榴莲可以换成香蕉,就成了香蕉煎饼。 有厨友反映,按照原方子做的榴莲饼稍干,所以我稍作调整:在擀面剂上刷上油,不用加面粉就可以将饼擀得更薄。另一方面可能是火候控制不好:煎饼的过程必须全程小火煎。将煎饼煎5-10秒,直至起泡,这一面就基本熟了。 用450克面粉制作的榴莲饼,会有7-8个直径约28厘米的榴莲饼。请根据您需要制作的张数调整用量。
如何做榴莲蛋糕,简单又美味
1.将榴莲挤成泥,加入糖和糯米粉,揉成球状。
2.然后将它们一一压扁,做成饼。
3.锅中热油,放入饼,煎至两面金黄。步骤很简单,掌握火候即可。
榴莲蛋糕的制作方法
材料
榴莲、面粉、食用油、糖、盐
实践
1.榴莲去皮
2、绿豆去皮
3.煮绿豆
4.将榴莲压碎
5.榴莲加点盐,增加一点甜味。
6、绿豆煮熟后,碾碎,加入少许食用油。
7.绿豆中放入适量的糖
8.加入少量面粉。
9. 绿豆面混合后静置十分钟。
10.将绿豆面擀开
11.裹上榴莲
12、定型后,在表面喷水。烤箱200度预热5分钟,放入烤箱烤20分钟。中途再次喷水。
13.将其从烤箱中取出。把它端到桌子上。