如何炖辣菜
1、炖辣菜需要准备原料：芥菜头、白萝卜、花生油、醋、盐等。 2、白萝卜洗净切丝。 3.芥菜头洗净切丝。 4.热油，将芥末条炒至软。 5.关火加入萝卜丝拌匀。 6、放入锅中晾至不热，然后放入罐子中密封12小时。 7、12小时后，在焖好的辣菜中加入醋、盐、香油，拌匀即可食用。
用腌萝卜或芥菜头制成
1.将芥菜擦成丝备用
2.将花生烤熟，微波炉高火两分钟
3、锅中放油烧开，加入芥菜，大火炒一分钟，快速翻炒均匀，关火加入花生米翻炒均匀。
4.趁热放入罐子里，密封好，放入冰箱。
5.可以隔天吃一次。时间越长，味道就越浓。食用时可根据自己的口味搭配调味料。不添加任何原味也非常好吃！
焖辣菜的简单方法？
1、准备材料。将花生去壳。
2.将辣疙瘩洗净去皮，去除多余的毛发。
3、将麻辣烫切成细条，越薄越好，不然味道就没意思了。
4.锅中烧开水，稍晾凉。到70度左右的时候，放入辣疙瘩煮开。不要在沸水中烫伤它们。
5.取出放入冷开水中。立即取出并沥干备用。
6.将花生放入锅中，加水和盐，煮，转大火煮10分钟左右。
7. 取出花生，放凉。
8.将姜切成细片。
9、将米粉、花生、姜丝放入碗中搅拌。
10.撒上熟芝麻。
11.加入盐和香油。
12.充分混合后，放入密封容器中。 3小时后吃辣，3天后味道最佳。
煮辣菜步骤图（煨辣菜），怎么做才好吃
东北阿姨教你如何做辣菜炖菜，当开胃菜，当饭菜。简单易学，方法简单，讲解也很详细。
材料
芥末疙瘩（大头菜）1000g
欣欣美萝卜500g
辣菜的做法（炖辣菜）
芥菜结（好像是大头菜，北京叫饺子）洗净，切掉两边的须根，切片。不要让它们太厚，因为它们会变硬。
我感觉很幸福，但是这次摘的萝卜不太好，感觉不够红。
（图片来源互联网，侵删）
准备一个锅，烧开水。
水烧开后，将疙瘩片放入水中煮至70%左右熟，即可关火。我家一般都是煮到疙瘩稍微半透明的时候就关火了。对火候要求不是很严格。如果你喜欢吃硬一点的，可以切成厚片或者煮一会儿。
从锅里出来的时候可以看到痘痘是透明的。将煮好的饺子放入准备好的容器中，并用过滤器过滤。汤不要上，汤要等会儿再用。
将心中美丽的丝线放在绳结的上面，铺紧，把绳结埋在容器下面。
将刚刚煮疙瘩的汤一勺一勺地倒在萝卜丝上，直到汤与容器边缘齐平。盖上盖子并离开。放置1-2天，辣菜变红即可食用。
这是以前煮过的，用的萝卜不太好，也不是很红。辣菜放置一段时间后，美丽的颜色就会蔓延到块儿和汤里，所以呈红色。吃时，舀出一些辣菜和汤，加入醋，略拌即可。每次吃完辣菜，就把汤喝干净，解解乏。
尖端
1.配料的多少要看量，差不多2:1或者3:1就可以了。 2、萝卜不用煮。 3.我不想吃特别辣的东西。第一，我想把饺子煮一会儿，第二，如果我选择更甜的东西，我会感觉更好。 4、如果煮的次数多，一次吃不完，一定不要直接往容器里加醋，否则没吃完就容易变质。 5、一般可保存3、4天，放在窗台阴凉处，或者干脆放在冰箱里。如果发现辛辣的食物变粘了，就说明已经变质了，不能吃。
如何做辣菜
1.西红柿洗净切块，鸡蛋打散。
2、油到适量，油八九层热时，加入蛋液，炒匀盛起。再把西红柿炒一两分钟，加入之前的鸡蛋，然后加盐和适量的水（喜欢甜的可以加点糖）
3.几分钟后加入鸡精调味酒
芥末头辣菜冬天一到，北京的菜摊上就摆满了芥末头（又名芥末结）。榨菜头除了腌制外，还可以用来制作风味独特的麻辣菜肴。此菜不仅成本低、制作简单，而且具有清热开胃的功效。
材料：芥菜1公斤、萝卜200-300克
制作方法：
1、选料：先采摘新鲜无虫的芥菜头，除去根、须、茎，洗净后切成2-3毫米厚的菱形片。然后取新鲜去皮大萝卜，除去根、须、蒂、茎，洗净，磨成细条。
2、煮：将芥末块放入铝锅中，加水至没过芥末块，揭开锅盖，用大火煮至菜块微烂，即可停火。
3.炖：取一个干净密封的罐子，将一半萝卜丝放在罐底，然后趁热将煮熟的榨菜片舀入罐中，撒上另一半萝卜丝，并迅速将其密封。坛口要拧紧，让坛内的温度慢慢下降。冬天如果室温太低，可以用小被子裹起来，等凉了再吃。吃的时候可以淋上香油和醋。其味酸、辣、鲜、香，色泽红白，十分诱人食欲。
注：这道菜的独特风味是扑鼻而来的辣味。如果你不知道这个秘诀，你做出来的辣菜就不会很辣。煮芥菜时一定不要盖锅，否则芥菜不仅失去了辣味，而且还会有苦味。装入芥菜时，一定要趁热放入，并立即密封，让罐内温度慢慢下降。这就是制作辣菜的秘诀。另外，开罐取出蔬菜时，不要沾有油，否则容易发霉。不要多次打开罐子，以免辣味跑掉。