如何腌制醋蒜
材料：大蒜300克，水500cc，盐1/4茶匙，糖200克，黑醋50（也可以根据个人口味使用其他种类，用量不固定，100）很好）
步骤：
1.将完整的大蒜头剪掉多余的茎。
2. 剥去步骤一中多余的蒜头皮，但保留最后一层，以保持蒜头完整。
3.取一个煮盆，加入冷开水，将步骤2的蒜头放入水中，加少许盐（除量外）调匀，浸泡约6小时，取出流走。
4.将一小锅水烧开，加入盐和糖，搅拌溶解。冷却后，加入黑醋并搅拌均匀。取一个玻璃罐，加入步骤3的蒜头，倒入糖酱浸泡，盖上盖子约3罐。一个月就够了。
浸泡在糖水中。
1. 工具/材料
大蒜、盐、红糖、香醋、水、罐子。
2. 方法/步骤
1.准备食材。
2、大蒜去皮，去皮干净。
3.准备盐水。
4.将去皮的大蒜放入盐水中。
5.锅中放入红糖和醋。
6.将红糖完全煮沸。
7.将大蒜放入准备好的罐子中。
8.将煮沸的糖水倒入罐子中，盖上盖子。
9、过一会儿，醋蒜就可以吃了。
醋蒜的正确腌制方法是什么？
1、剥皮、去蒂：先将大蒜去蒂，去掉两层皮。
2、浸泡：将大蒜用清水浸泡1周，每天换水一次，倒坛子一次，以提取辣味。
3.沥干：将泡好的大蒜捞出，沥干水分。
4、晒：将大蒜沥干水分，在阳光下晒至皮起皱即可。
5、醋腌制：将醋、盐、糖与水混合，煮沸，趁热倒入缸中，密封，腌制至没过为止。一般需要腌制40天左右。
1.材料：大蒜300克，醋600克，白糖250克
2、大蒜去根，剥掉外层蒜皮，留下2~3层蒜皮。
3.取一个干净的容器，加入大蒜，加盐，拌匀，腌制1至2天。可以起到消毒作用，并且易于保存。
4.将糖和醋放入锅中，煮沸，放凉，倒入盛有大蒜的容器中。一般来说，500克大蒜需要白糖750克左右。醋的量根据自己的口味添加。以淹没蒜瓣为宜。让糖慢慢融化，不要搅拌。用盖子盖住容器并密封。每天轻轻搅拌1小时。至2次，连续2至5天。
5. 40天后即可食用。
如何用白醋腌大蒜
比较新鲜的白皮蒜和紫皮蒜都可以用来腌制糖醋蒜，但紫皮蒜最适合腌制糖醋蒜。因为紫皮蒜的蒜香味比白皮蒜更浓，而且它的保健作用也比白皮蒜好。因此，用紫皮蒜来腌制糖醋蒜是最好的选择。
用紫皮蒜来腌制糖醋蒜的另一个明显好处是，所得的糖醋蒜瓷坚硬易碎，吃起来十分酥脆爽口。
另外，腌制糖醋蒜时一定要选择足够新鲜、至少有两三层嫩皮的大蒜。新鲜大蒜以个大且均匀的为佳。
（图片来源互联网，侵删）
白醋腌蒜的方法如下： 1、辅料：白醋500毫升，白糖50克，冰糖80克，精盐5克。准备好原材料。 2.将大蒜去掉皮，切掉根部。放入盛有淡盐水的盆中，浸泡两个小时，取出晾干。 3.准备糖，将大蒜放入干净的罐子里，加入糖。 4.倒入米醋，盖过蒜即可。 5. 用保鲜膜将玻璃罐口封紧。 6. 盖紧盖子，放置一周。请记住将其存放在避光处。大蒜，中药名。它是百合科葱属植物的大蒜球茎。人工栽培。分布于南北各地。具有解毒、消肿、杀虫、止痢等功效。常用于痈肿、疮毒、疥疮、结核、咳嗽、腹泻、痢疾等。
如何制作糖醋蒜
做法一：用料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，水10斤，盐7两，醋1两。
制备方法：
1、泡蒜：选择新鲜、个大的大蒜，剪掉尾部，只留几把，用冷水浸泡3-7天。浸泡时间可根据温度减少或增加。每天换一次水，泡出大蒜的嫩味，然后取出，放入干净的罐子里。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入罐中，放一层蒜，撒上一层盐。第二天搅拌一次，然后每天搅拌一次。 3-4天后取出，铺在窗帘上，在阳光下晒干。一日，除去浮皮，放入缸中，然后用糖水腌制。糖水，加水10斤，白糖4斤，醋1两，煮沸。当糖水足够凉，摸起来不再热时，将其倒入大蒜罐中。注意糖水比大蒜高约2英寸。糖水表面撒上3两碎糖。然后将罐子密封好，放在阴凉处。腌制2-3个月。就会变得洁**如玉，晶莹剔透。美味的白糖大蒜。
3、调味：成熟前67天，加入适量桂花提味。
做法二：大蒜500克，盐50克，红糖300克，米醋30克或白醋20克，可选八角，水600克
制备方法：
1、大蒜去掉老皮，留下2厘米的假茎。将蒜根挖成圆锥形但不要把蒜挖松（目的是让蒜更好吃）
2大蒜用水浸泡5-7天，每天换水
3将蒜放入罐中，一层蒜一层盐，不加水；每天倒一次大蒜，将底部倒在上面，使大蒜均匀覆盖； 5-7天后取出在阳光下暴晒，皮干后，如有旧皮去掉，均匀放入罐中
4水烧开，加入红糖，离火；水温80度左右时加入醋；待冷却后，倒入蒜罐中，密封。 7天后，红糖变成果糖后即可食用。
5余味是浓郁的糖味、咸味和微酸味。如果喜欢吃酸的，可以多加点醋。
6糖蒜汁可作糖醋酱。大蒜香气浓郁，风味独特，但不能再用来淹蒜了。