如何让煎饼变得松软
炸南瓜饼:
准备材料:南瓜300克、面粉100克、油适量
1. 将南瓜切片,去掉果肉。
2.将南瓜片蒸熟。
3.将南瓜压成泥。
4、加入适量白面粉,搅拌均匀。
5、手沾水,将拌好的南瓜面拍成小饼状。
6.炒锅烧热,放入油,放入煎饼煎。
7. 将形状放在一侧,然后翻面煎至熟。
8、成品。
1、原料:面粉300克,酵母粉3克,盐3克,白糖适量。 2、准备步骤:(1)准备食材,面粉300克,盐适量,酵母粉3克。 (2)面粉中加入酵母粉、盐和温水,揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。 (3)将发酵好的面团在案板上稍微揉一下,压成长条,切成小块,取一小部分面团擀成面团,用刀在面团上划2刀。 (4)锅中加入食用油。当油温60%到70%热时,加入煎饼,用中小火煎至两面金黄色。
油饼又软又蓬松。油饼怎样才能又薄又软呢?
将400克面粉、5克酵母、3个鸡蛋、一勺盐、20克白糖倒入搅拌碗中。先将鸡蛋打碎,然后边搅拌边加入牛奶。搅拌至蓬松后,开始揉面团。
将面团揉成球状后放在案板上继续揉捏。就像洗衣服一样,一手握住面团底部,另一只手向前揉。如此反复揉捏10分钟左右,直至面团揉好,双手张开。当面团薄如手套膜且没有破裂时,面团就熟了。
想要做出又薄又软的煎饼,要考虑以下几点:
1、面团发酵:面团发酵是油饼蓬松的关键。烘烤时使用高筋面粉,加入适量酵母,注意控制发酵时间和温度。可以选择常温发酵或低温冷藏发酵,使发酵过程更缓慢、更均匀。
2、擀面皮:擀面皮时尽量保持厚度均匀,避免厚薄不均,以保证整个煎饼能炸出均匀酥脆的口感。
3、煎炸温度的控制:煎饼时,必须控制好油温。初始油温不宜过高,以免煎得太快,导致饼皮未能充分膨胀。待饼皮出现小气泡后,稍微提高油温,以保持炸饼的酥脆口感。
4、煎炸时间的控制:煎饼的时间一定要控制好。如果时间太短,饼可能无法完全膨胀。如果时间太长,煎饼可能会煎过头,导致煎饼过于酥脆,无法保持松软的口感。
5、加入黄油:煎的过程中,可以在煎饼两面加入少量黄油。黄油在煎的过程中会渗透到煎饼内部,增加煎饼的松软口感。
(图片来源互联网,侵删)
综上所述,制作薄而软的煎饼需要注意发酵、擀面、控制煎炸温度和时间、加入少量黄油。根据具体菜谱和个人喜好进行调整和尝试,做出理想口味的油饼。
油饼又软又蓬松。怎样才能做出又薄又软的油饼呢?
怎样才能让煎饼又松又软呢?面团混合比例是关键,农村妈妈教你
下面介绍一下煎饼的制作方法:
原料:面粉100克,鸡蛋1个。
辅料:小苏打1克,盐2克。
1. 将面粉、小苏打、盐、鸡蛋和食用油倒入碗中,搅拌至蓬松。
2.将面团揉匀,醒发一小时。
3、面团刷上油,切成两半,压成饼,中间划三刀。
4.锅中倒入油,待70%热时,放入煎饼,小火煎至两面金黄,即可出锅。
5. 起锅装盘,煎饼就做好了。
炸南瓜饼:
准备材料:南瓜300克、面粉100克、油适量
1. 将南瓜切片,去掉果肉。
2.将南瓜片蒸熟。
3.将南瓜压成泥。
4、加入适量白面粉,搅拌均匀。
5、手沾水,将拌好的南瓜面拍成小饼状。
6.炒锅烧热,放入油,放入煎饼煎。
7. 将形状放在一侧,然后翻面煎至熟。
8、成品。
如何煎又香又软的煎饼
配料:普通面粉、酵母、小苏打、盐、食用油。
1、先取少量面粉,加入适量开水,搅拌均匀,将酵母加入30度温水中溶解备用;
2.倒入面粉、盐、小苏打、酵母水,搅拌成蓬松的稠度,用手揉成面团,表面抹一层油,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
3.将醒好的面团排气并揉匀,然后用擀面杖擀成薄面团;
4、用小圆碗压住面团,轻轻转动,压出圆形面饼;
5.将面团中间划两刀,盖上保鲜膜松弛20分钟;
6、锅中加入适量的油。油温70%时,放入面团,煎至两面金黄。取出并放在盘子上。
1.在盆中加入面粉、酵母、小苏打、盐、糖,搅拌均匀。
2.慢慢加入温水,用筷子搅拌至蓬松。留一点面粉用于揉捏,将面团揉至不再粘手。
3、面团揉好后,静置一会儿,揉至光滑,放在温暖的地方发酵。
4、面团发酵至两倍大时,抹少许油,揉光滑,松弛10分钟。
5、将混合好的面团分成几个小剂子,用擀面杖擀成圆形,在面团上划三道口子。
6、油烧热,加入蛋糕底,用筷子快速敲击表面,使其更容易蓬松、膨胀。
7.如果油温控制得好,煎饼只需煎一次,正反面即可。