什么是低聚异麦芽糖？
低聚异麦芽糖（IMO）是一种淀粉糖。适当替代部分蔗糖，添加到各种饮料、乳制品、糖果、糕点、冷饮中。添加到各种果酱、罐头、香肠、各种酒等食品中。
低聚异麦芽糖浆为无色或淡黄色透明粘稠液体，正常视力下无可见杂质。糖粉是一种无定形粉末，具有柔和的甜味。一般低聚异麦芽糖成品呈白色粉末状，甜味较淡，口感如白砂糖般柔和。
低聚异麦芽糖的特性
1. 粘度
低聚异麦芽糖的粘度与相同浓度的蔗糖溶液的粘度非常接近。在食品加工过程中比麦芽糖更容易处理，并且对糖果、糕点等食品的结构和特性没有不良影响。
2、耐热、耐酸性
低聚异麦芽糖耐热、耐酸。应用于饮料、罐头及高温加工或低pH食品时，能保持其原有的特性和功能。
3、保湿、防止淀粉老化
低聚异麦芽糖具有保湿特性，使水分不易蒸发。对各种食品的保湿和保质有良好的作用，并能抑制蔗糖、葡萄糖结晶的形成。对于以淀粉为主体的食品，添加低聚异麦芽糖可以防止淀粉老化，延长食品的保存时间。
什么是低聚麦芽糖？
淀粉糖的一种
1.低聚异麦芽糖是淀粉糖的一种。低聚异麦芽糖为无色或淡黄色透明粘稠液体，正常视力下无可见杂质；
2、低聚异麦芽糖是由淀粉经特殊酶的作用而制成的，包括异麦芽糖、异麦芽三糖及上述支链低聚糖等。
它是以淀粉为原料，经酶法转化、精制、浓缩等工艺制成的淀粉糖产品。主要成分为以-1,6糖苷键键合的麦芽糖、潘糖、麦芽三糖和葡萄糖分子。含有四个以上糖的低聚糖。
麦芽低聚糖是一种混合糖，主要由麦芽糖、麦芽三糖至麦芽八糖组成，不含麸质。它是由特定的麦芽低聚糖酶作用于淀粉而得到的新型营养甜味剂。
麦芽寡糖是以优质淀粉为原料，在酶的作用下，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的[1]。
（图片来源互联网，侵删）
麦芽寡糖包括仅含有-1,4糖苷键的直链麦芽寡糖和含有-1,6糖苷键的支链麦芽寡糖(又称低聚异麦芽糖)[2]。与水溶性植物纤维类似，具有易消化、低甜度、低渗透性的特点。可延长能量供应时间、增强机体耐力、抗疲劳等功能。代表性的糖是异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖。
什么是麦芽糖？它和低聚异麦芽糖有什么区别？
麦芽低聚糖是淀粉经淀粉酶初级水解产生的产物，是一种常见的低聚糖。
1、化学结构不同
1、麦芽低聚糖：麦芽糖是由两个葡萄糖分子通过-1,4糖苷键连接而成的二糖。
2.低聚异麦芽糖：低聚异麦芽糖是由两个葡萄糖分子通过-1,6糖苷键连接而成的二糖。
2、特点不同
1、麦芽低聚糖：易消化、低甜度、低渗透力
2、低聚异麦芽糖：低聚异麦芽糖糖浆为无色或淡黄色透明粘稠液体，味道柔和甜味，无异味，无正常视觉可见的杂质。糖粉为无定形粉末，口感柔和，无异味，无正常视觉可见的杂质。
3. 功能
1、麦芽低聚糖：对**内有益双歧杆菌有很强的增殖作用，净化肠道，促进肠道蠕动，预防和缓解便秘、腹泻，并抑制有害菌的繁殖和体内有毒、腐败物质的产生。身体。对体内分泌多种毒素的产气荚膜梭菌有显着的抑制作用，增强免疫力，降低胆固醇和血脂，促进老年人钙的吸收。是预防老年人骨质疏松症的有效营养补充剂。还可以阻断变形链球菌对蔗糖的分解，抑制蛀牙。
2、低聚异麦芽糖：低聚异麦芽糖具有上述许多优良特性和保健生理功能。适合替代部分蔗糖添加到各种饮料、食品中。还可用作加工畜产品、水产品、果酱油、加工蜂蜜等的成分。
参考来源：百度百科-低聚麦芽糖
参考来源：百度百科-低聚异麦芽糖
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1、如果添加木糖醇，一定要适量。木糖醇与葡萄糖和蔗糖一样，是由碳、氢和氧元素组成的碳水化合物。木糖醇在最初的代谢中可能不需要胰岛素参与，但在代谢的后期，需要胰岛素的刺激。
2、添加的是低聚异麦芽糖，具有纤维状结构。吃完后有饱腹感，还有一些功能。低聚异麦芽糖最方便、最有效、最可控的食用方式是直接食用。有效剂量如下： IMO-900：以体重60公斤的成人计算，每日摄入量约为10克（一整汤匙）：婴幼儿为每公斤体重0.17克。低聚异麦芽糖对**没有任何副作用，但与某些药物一起服用时会产生一些不良反应，引起胃部不适。因此，服用药物和低聚异麦芽糖之间最好间隔2小时。另一方面，低聚异麦芽糖是一种不可发酵的糖。与药物同服会阻碍**对药物的吸收，降低药物的疗效。