宣威火腿美名远扬，是宣威人招待贵客最珍贵的一道菜。首先给大家介绍一下它的形成过程。宣威火腿的选材很重要需要选至少养了一年以上的年猪后腿支进行修割定形，修割成琵琶形状，反复上盐腌制，腌制好之后要进行堆码，一段时间后再把火腿外部的盐洗干净。接着要找一通风处，村里的老木屋最好，上挂风干，等着发酵，直到火腿批绿衣时，火腿做好了，发酵两年风味最佳。
宣威火腿吃法多，可以生吃，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，炖着吃……。色香味俱全，吃过一次，终生难忘。
宣威火腿也是宣威人娶媳妇的必备礼品。订婚时，准新郎要有背篓背上一支带公布的火腿送到丈母娘家。等到喝满月酒的时候，丈母娘家又会准备一支作为回礼。逢年过节它是时尚的送礼佳品。
话不多说，直接上图吧。
火腿的结构图
火腿的养成史
悬挂风干
老木屋悬挂风干
火腿成品
切好的火腿，等着下锅
青椒炒火腿
煮火腿
干椒炒火腿