东北菜“土豆茄子炖排骨”怎么做？
东北菜“土豆茄子炖排骨”的做法如下： 原料：土豆500克，排骨200克，茄子100克，盐适量，酱油适量，醋适量，鸡肉适量香精、姜适量、蒜适量、油适量、粉丝（干）适量。二、做法1、排骨洗净，切块。 2. 将土豆切成方块。 3.茄子切块。 4.先将切好的姜片和大料放入油锅中。 5、油热后，将切好的蒜和排骨放入锅中翻炒。 6.倒入少许酱油和醋，翻炒。 7.然后加入水，等待水沸腾。 8.水烧开后，加入土豆和茄子。 9. 土豆煮软后，加入粉丝，收汁。
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首先将土豆去皮，切成滚刀块。打开电磁炉的煎炸按钮。加入少量油，将土豆煎至金黄色。然后加入茄子（最好切成滚刀块）炒。加入适量的盐，花椒、蒜瓣等加入适量的水，将电磁炉调至煲汤程序，水沸后继续煮2-3分钟，关火加热，加入香菜、葱，装盘。
东北土豆炖茄子怎么做？
1.准备一个土豆，去皮，洗净，切成滚刀块。
2、茄子去蒂，洗净切块，放在盘中，撒上少许盐，挤干茄子的水分。
3、姜切片，蒜切片，葱切一些。
4、碗中放入2勺黄豆酱、一勺生抽、少许生抽、适量盐和水，调成酱汁。
5、锅中加入油，放入土豆，炒至土豆表面焦黄。
6.将腌制好的茄子挤干水份。倒入锅中，加入姜片、蒜片，与土豆一起炒，炒至茄子变软。
7、倒入酱汁，盖上锅盖，用大火煮沸，然后改中小火煮10分钟，撒上葱花即可食用。
东北土豆炖茄子食谱
土豆炖茄子其实是一道东北特色菜。那么东北土豆炖茄子的制作方法有哪些呢？
首先，将肉切成条，将茄子和土豆切成方块。土豆块比茄子小，更容易煮熟。锅中加入油，放入肉，炒至熟。您可以添加更多的油。茄子吸收油。将茄子和土豆块放入锅中翻炒。吸干油后，加入调味料，花椒面一勺，盐两勺。一定要加酱油。添加更多以带出味道。加适量水，小火煮十分钟以上。用勺子将茄子和土豆压碎。土豆和汤会混合在一起。加入适量鸡精即可上桌。
或者将土豆、茄子去皮切成小块，青椒切末。将土豆再次用清水洗净，浸泡片刻。取出并沥干。锅中倒入适量油，放入土豆块，翻炒片刻，然后放入茄子块。蒜片炒匀，加入精盐、鸡精、十三香、油、生抽炒匀，倒入适量水，盖上锅盖，大火煮沸，转中小火煮，留汤少许，加入青椒末拌匀即可食用。
土豆炖茄子的做法
材料：小土豆1个、长茄子1个、大蒜1个、干辣椒1个。调料：鸡精、盐适量、老抽少许。做法： 1.土豆洗净去皮。切成滚刀块； 2、茄子洗净，去蒂，切成小块； 3、大蒜切片，干辣椒洗净备用； 4、锅中倒入1/3的水，加入土豆、蒜片和蒜丝干辣椒，用大火煮土豆至中熟； 5.加入茄子，翻炒均匀，继续中火煮至茄子熟软。加少许老抽上色； 6、等土豆、茄子煮熟，汤差不多干的时候，加入鸡精和盐调味。
土豆茄子炖菜
正宗的东北菜，做法简单，味道鲜美，我喜欢，时不时就来这里吃顿饭。
原料：
1.长茄子。请记住，它们必须很长。圆圆的茄子是专门用来炒的。三四个，就看你的需要了。茄子不要用刀切，而是用手撕成适当的块；
2.土豆一些。大家一定要记住，土豆不要用刀削成规则的形状。只要每片土豆片的厚度差不多，加热不均匀就会导致生熟时间不同；
3.大蒜。必须添加大蒜。这道菜完全是靠大蒜和茄子的奇妙反应来衬托出味道的。一定量的大蒜。剥大蒜最好的方法是用刀背拍一下，然后再剥几次，防止大蒜变得太大。
4.猪肉，最好是五花肉片，不要太薄，自己可以控制；
5、大葱。
方法步骤：
1、茄子或者土豆不需要削皮（还是看个人喜好）；
2、土豆切块后一定要用清水清洗两遍，去除土豆表面的淀粉；
3、大葱切成细葱；
4、开火，炒锅中加入油，油要多加一点，因为茄子吃油较多；
5、油温差不多的时候，加入葱花翻炒，然后加入肉翻炒，加入适量的盐和适量的酱油（酱油主要是用来调节味道的）颜色）;
6、肉不要炒太久，否则肉会煮过头，不入味。接下来，将土豆和茄子同时放入锅中翻炒；
7、炒的过程中加入盐、鸡精、味精、少量醋（加醋是为了去除土豆的土腥味）；
8、炒至茄子快没了，土豆颜色变深，然后往锅里加水；
9、控制加水量的原则是，喜欢汤多的就多加水，直到高处水没过菜顶为止。不喜欢汤太多的人，根据经验，水量控制在菜的四分之三；
10.盖上锅盖。锅盖不要拧紧，以免加热过程中汤汁溢出。炖的过程中还需要根据自己的口味适当添加盐和调味料；
11.如果喜欢土豆更软，汤更浓，可以适当延长炖的时间；
12. 准备食用时，在食用前约20 秒加入准备好的大蒜。喜欢香菜或香油的可以这时候添加；
13、从锅中取出；
14.又老又香！