如何制作美味又简单的泡椒
1、准备好的新鲜辣椒用清水洗净，沥干。然后用干净的手将辣椒爆开，并纵向切开一条小缝。这样腌制时辣椒更容易吸收味道。将准备好的生姜洗净，切成片。 2.大料准备好后，用手将其切成小块。准备好所有材料后，准备一个可密封的罐子。罐子经过高温消毒后，涂上白酒。这样可以起到消毒后把处理好的辣椒放一层，罐底撒一层盐，放一把花椒和大料的作用。 3. 放几层姜片，再放一层辣椒，如此重复。最上面放上盐、胡椒粉、大料和姜片，然后撒上准备好的味精和糖，最后加入准备好的醋和酱油，醋和酱油的比例可以根据自己的口味调整，但是醋和酱油的量一定要足以完全浸没辣椒。 4.完成以上所有操作后，取一层保鲜膜直接贴在罐口上。然后盖紧盖子，放在阴凉通风处。需要腌制7天才能入味，但里面的辣椒会腌制。煮的时间越长，味道越好，泡椒的味道也更突出。
如何简单又美味地腌制辣椒？
答：1、将辣椒洗净，如果大的话切块；
（图片来源互联网，侵删）
2、在广口瓶（或玻璃瓶）中加入适量的盐、酱油、料酒和水；
3.将辣椒放入罐子（或玻璃瓶）中，既美味又简单。
把买来的青椒、红椒或者小米椒洗净，切成小辣椒圈，然后放入大碗里，倒入没过辣椒的酱油和醋。酱油和醋的比例是1:1，这样腌一天，从早上开始，一直持续到下午。泡椒用来蘸着吃，或者和米饭、面条一起吃，味道鲜美。
工具/材料
小辣椒（500克）
盐（适量）
四川花椒（适量）
生抽（两汤匙）
醋（一汤匙）
糖（适量）
方法/步骤
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将小辣椒洗净，从顶端切到底部，但不要切到底。将每个辣椒切成四等分。
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将切好的辣椒放入一个大碗中，撒上一汤匙盐沥干。
3/6
在锅中加热油。油热后，加入适量花椒。炒香后，加入两汤匙生抽、一汤匙醋、适量白糖。煮沸后，将火调至中火，煮一会儿。
4/6
煮沸后，将酱汁倒入大碗中并冷却。
5/6
将泡椒捏去水分，然后加入姜、蒜、小米椒，倒入冷却的酱汁，腌制过夜。
6/6
第二天早上就可以开始吃了！酥脆可口！如果不能吃，就放在冰箱里。你可以边走边吃。这是一道很棒的开胃菜！
辣椒腌制方法家庭实践
制造步骤：
1.将辣椒洗净，准备姜、蒜。
2、用剪刀剪掉辣椒籽，用厨房纸吸干。不能有原水。
3、用剪刀把辣椒切成1cm左右的小块。
4.姜、蒜切碎。
5.在红辣椒中加入生姜和大蒜。
6.加入两茶匙盐。
7、搅拌均匀后放入冰箱腌制一天左右（约20小时）。
8.第二天根据自己的食用量取一份，加入酱油，放凉，糖，香油，拌匀，即可食用。将剩余的辣椒存放在冰箱中以供下一顿饭使用。
提示：
1.辣椒是红辣椒，肉厚，不太辣，但不推荐水果辣椒。就我个人而言，如果它们没有辣味，我认为我不会使用它们。实在怕辣的人可以用水果辣椒。
2.加盐习惯即可。毕竟还得腌一天。
3.一次可以多腌几个红辣椒。腌制好后就可以随身携带食用，非常方便。
4、辣椒不要泡在水里，不然太咸了。
5.此菜谱简单，成功率高，也适合没有烹饪技巧的新手。
如何腌制新鲜青椒
1、将新鲜辣椒放入盆中清洗两遍，然后放在通风处晾干至表面无水份。水干后，用刀把辣椒的头去掉，然后把辣椒切成两半，均匀地撒上盐，放在盆里，让水慢慢沥干。
2.锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶，然后关火，依次加入葱、姜、蒜翻炒片刻，然后倒入老抽、盐、鸡精、糖，煮一分钟，关火，晾干。待冷却后，倒入白酒，酱汁就做好了。
3.将辣椒放入塑料盒中，倒入冷却的酱汁，搅拌均匀，密封并存放在冰箱等阴凉处。 3-7天内即可食用。
扩展信息
腌制青辣椒的食用建议：
1、控制食量：想要吃青椒不上火，最重要的是控制食量。一次不要吃太多。只需在菜肴中放一点调味料即可。一餐的量不合适。超过60克。
2、搭配凉性食物：吃青椒时，可以搭配一些凉性食物一起吃，可以起到中和的作用，比如鸭肉、苦瓜、丝瓜、百合、绿叶蔬菜、鱼虾等。减少生气的机会。
3、选择粗粮作为主食：如果吃的是辣青椒，可以选择粗粮作为主食，因为粗粮富含膳食纤维，可以预防肠胃热引起的便秘。
4、饭后吃水果：吃完青椒后，可以饭后吃适量的酸味水果。酸味水果中含有鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液的分泌，加速胃肠蠕动，有助于吃辛辣食物。对于想要滋阴润燥的人来说，苹果、梨、石榴、山楂、葡萄等都可以。
参考来源：搜狗百科：腌青辣椒