酱肘子的家常菜谱
1、材料：肘子1个、八角4个、香叶4片、茴香籽1汤匙、丁香4粒、草莓1个、肉豆蔻1个、葱2根、姜1片、盐适量、老抽2勺、4个几勺生抽。 2、猪肘去掉毛，用冷水洗净，放入锅中。将它们焯烫以去除血迹，然后用水反复冲洗。 3.八角，月桂叶，肉桂，茴香籽，草坚果，丁香，肉豆蔻，葱，姜片。搁置。 4.锅中加入猪肘、料酒、八角、月桂叶、桂皮、茴香籽、草果、丁香、肉豆蔻、葱、姜片、生抽、老抽。再加入两个碗，直到完全覆盖猪肘。水。 5.锅中热油，加入白糖，炒至糖色。待糖颜色变深时，倒入肘锅中，用大火煮沸，然后转小火煮两个小时。 6、撒适量盐，继续煮一小时。先别急着把肘子拿出来，泡在汤里几个小时，吸收味道。将酱肘子去骨（将肘子分成两部分，用刀沿着骨头轻轻切开）。用保鲜膜卷起来，将皮向外卷起来放入冰箱冷藏（先用保鲜膜包住肘部，然后想象将糖皮朝相反方向扭几圈，然后用橡皮筋固定或直接固定） 。 7、将成型的肘子切成厚片即可食用。会很香很有嚼劲。
如何制作黄豆猪肘？
主料：肘子500克。
调料：酱油3勺、葱3根、姜5片、蒜12瓣、八角3颗、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、10个生抽毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒1茶匙、姜粉半汤匙、南奶30毫升、香叶3片、丁香3粒、草莓1粒、1颗冰糖、水适量。
步：
1、猪肘洗净数次，与八角、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒、糖一起放入锅中。增加火力，煮至猪肘出油；将其取出并再次清洁。
2、撇去锅内汤汁，除去杂质，过滤。
3.再次加入猪肘，大火煮沸。转中火煮约4小时，然后转小火煮约1小时。待锅内汤汁浓稠后，取出晾凉。
4.用刀将肘子切成片，放在盘子上即可食用。
酱肘子的做法
秘制酱肘子【材料】猪肘子1个，姜5片，葱1个，花椒10个，八角4个，桂皮1片，香叶3片，茴香15个，北京黄酱，酱油大勺2个，1汤匙花雕酒适量，冰糖25克【做法】用尖刀将肘部一侧切开，取出里面的大骨。 2、将2汤匙黄酱均匀涂抹在肘部两侧，腌制60分钟。 3、锅中烧水，放入大骨头和腌好的肘子肉煮至水沸，捞出洗净备用。 4、锅中放入1汤匙油和25克冰糖，小火煮至红糖色。 5.加入1又1/2汤匙黄酱，翻炒几下。 6.加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、香精、茴香炒香。 7、将肘子肉和骨头放入锅中，加入生抽、料酒、凉水（水量达到肘子的2/3） 8、大火烧开后，转小火，盖上锅盖煮60分钟，然后打开盖子，继续煮30-40分钟，直到筷子能插入瘦肉。 9、取一个纱布袋（大汤袋），将肘部皮肤面朝下放在纱布袋上。 10、将弯头卷起，用棉线扎紧。 11.将绑好的肘部放入冰箱过夜，第二天取出并拆线。 12.去掉肘部，切成薄片。 13. 制作辣椒油蘸酱，将生蒜切碎，加入盐和粗辣椒粉放入碗中。 14、锅中烧热2汤匙油，倒入碗中调匀，然后加入生抽和香油。 〖温馨提示〗取出肘部骨头时要小心。只剪掉一侧，不要剪掉另一侧。切下来的肘肉就会是一大块连在一起的肉。通常将肘部生扎成卷，然后调味。酱料做好后扎肘子比较困难，但酱法让肘子更加美味。借个两层纱布袋绑起来也是没问题的。 2、把骨头拿出来不要扔掉，一定要和肘肉一起炖，这样更香。 3.黄酱很咸，一定要注意用量。生抽不要放太多，盐也不需要多加。
酱肘子的制作方法酱肘子的制作方法
主要成分
1 个猪肘
辅料
韭菜
6 棒
姜
5 件
天竺葵叶
3片
肉桂
1个短段落
四川花椒
20 粒胶囊
八角
3
豆腐乳
30克
象棋讲
50克
蚝油
30克
酱油
50克
酒
20克
老冰糖
20 粒胶囊
盐
4.5 勺
干淀粉
（图片来源互联网，侵删）
10克
西兰花
1件
干山楂
3克
肉豆蔻
1
白砂糖
1 勺
芝麻油
1 勺
水
适量
酱肘子的制作方法
1.
酱肘一般用猪肘。肘部的毛要剃干净，然后用细长的水果刀在肘部插几刀，这样煮起来会更美味。
2.
肘部放入冷水中焯一下
3.
准备一些调料：韭菜、山楂、大料、生姜、月桂叶、花椒、肉桂、肉豆蔻
4.
准备调料：腐乳、香七酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒
5.
将所有调味料倒入锅中，煮沸，加入肘子，大火煮30分钟，加3汤匙盐，小火煮2小时。
6.
另取一锅，用肘子汤一小碗，煮沸，加入1勺糖，半勺盐，少许水淀粉，煮沸
7.
西兰花煮熟了。煮西兰花时，可以在水中加入1汤匙盐和1汤匙香油。这样煮出来的蔬菜味道更好，可以直接吃。
8.
然后将煮好的酱汁淋在肘部上。颜色会很漂亮，味道也会更好。酱好的肘子放在汤里过夜味道会更好。