面包早已成为人们生活中不可或缺的食品之一，而如何把面包烤得香、脆、软、嫩，是每个面包师傅所关注的问题。而面包烤制的过程中，温度的选择非常关键。那么，高温烤面包还是低温烤面包？温度选择应该注意什么？下面让我们一起来看看。
一、高温烤面包是否更好？
高温烤面包是指烤制时温度较高，通常在200摄氏度以上，这样可以快速产生温度，使面包的外层形成脆皮，内部松软。一般来说，高温烤面包更能将焦糖香味和面包的芳香提升到最大。
二、低温烤面包是否更好？
低温烤面包是指烤制时温度较低，通常在170摄氏度左右，这样可以保证面包内部烤熟，让面包的软嫩度更好。同时，低温烤面包也能延缓面包的烤制速度，使面包在烤制过程中不容易烤焦或过早变硬，保持口感。
三、如何选择温度？
1、面团品种：不同的面团品种所需要的烤制温度也是不同的，需要根据面团品种来选择不同的烤制温度。
2、 面团含水量：面团的含水量会直接影响面包烤制温度的选择，含水量越高，烤制温度也应越高。
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3、烤箱功率：烤箱的功率强弱也会影响烤制温度的选择，功率越强的烤箱所需要的烤制温度也会相应提高。
4、烤制时间：不同的烤制时间也需要不同的烤制温度，时间越长，温度也应越低，相对的，时间越短，温度就可以越高。
总之，高温烤面包和低温烤面包各有各的优缺点，选择面包的烤制温度时需要考虑多种因素，以求达到最佳的烤制效果。烤制面包需要不断尝试和实践，不断摸索出自己的方法，才能烤出香味浓郁、口感绝佳的面包。