美味红烧排骨，轻松学会做法！
排骨，是很多人的至爱美食之一。大概就是那棵树下蹲在火盆旁，焖饭焖的正在香气扑鼻、咕噜响肚、期待蹦豆的画面，让人无法抵挡。红烧排骨是家常小菜之一，儿时吃惯了，一口下去，咸香味浓，肉质软糯。今天我就来和大家分享一下如何轻松做出美味红烧排骨。
准备材料要想做出美味的红烧排骨，首先我们需要准备好所需的材料。主要材料包括：猪肋排500克，生姜适量，葱适量，料酒、老抽、生抽、盐、白糖、八角、桂皮适量，鸡精适量。
处理排骨将猪肋排剁成约3厘米左右的段，用水冲洗干净。去掉表面的血丝之后，放入锅中加入冷水，加入生姜片和葱结，放入料酒烧开至腥味消失后捞出备用。
炒香调料将适量的葱姜蒜与红辣椒一起切末备用。接着在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和红辣椒翻炒至香气四溢。接着加入八角、桂皮炒香。最后倒入适量的老抽、生抽和白糖翻炒均匀。
（图片来源互联网，侵删）
焯水将预处理过的猪肋排放入刚刚的炒香调料锅中，加入适量的水（要刚好没过排骨），放入少许料酒、盐，煮开并焯水5-10分钟（根据排骨的大小灵活调整焯水的时间），将表面浮起的杂质倒掉。
入味将焯水后的排骨装进高压锅内，放入焯水时留下的姜和葱以及炒香调料，加入少量盐、鸡精、水泻后再次加盖压20分钟（高压锅压力要看实际情况来调整）。压好后将压力放掉，将排骨装到碗中，撒上葱花、香菜，淋上少量的香油即可。
烹饪技巧 1、焯水的时间要根据排骨大小来调整，不宜太久，以免煮烂； 2、压高压锅的时间也是根据排骨的大小来决定，建议多尝试几次，找到最佳的时间点；3、在入味的时候，水要刚好没过排骨，不然入口会过咸或过淡。
结语吃过美味红烧排骨的人，都会被红亮的排骨所吸引，被入口即化的滋味所感动。其实做一道好吃的红烧排骨并不难，只要使用上述的步骤和技巧，相信你也能够轻松做出美味可口、暖胃又满足的红烧排骨佳肴。