炒鸡块是一道家常菜品，深受广大人民群众的喜爱。但很多人炒出来的鸡块口感并不是很好，有可能干燥、油腻、无味等问题。想要让炒鸡块更加美味，下面介绍几个小窍门。
1. 选择优质鸡肉
炒鸡块的口感与所用的鸡肉密切相关。要选择鸡肉新鲜、肉质鲜嫩、没有异味的优质食材。如果使用冷冻鸡肉，最好提前解冻，将多余水分拭干，以使炒出来的鸡块更加鲜嫩。
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2. 入味
炒鸡块入味非常重要。在处理鸡肉前，可以先用盐、酱油等调料腌渍20分钟，或者将鸡肉与玉米淀粉、料酒、酱油等混合均匀，让其入味一段时间再炒制。这样可以使鸡肉更加味道浓郁、口感鲜美。
3. 炒制的火候
炒鸡块的火候也需要注意。首先要先将油加热到七八成热，待鸡块放入油锅中后，火要适中，以避免鸡肉过度炒制。如果鸡肉过度炒制，不仅口感会变差，营养价值也会下降。在炒制过程中，可以加入少量水或者高汤，让鸡肉更加嫩滑。
4. 调味
最后一个关键点是调味，调味也是炒鸡块更加美味的关键。在炒制过程中，可以加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料，使炒出来的鸡块更加有味道，更加下饭。
以上是几个让炒鸡块更加美味的小技巧，大家可以根据自己的口味和喜好适当调整。最重要的是，制作炒鸡块的过程要耐心、细心、认真，好吃的鸡块不是一朝一夕做出来的，需要多次练习，才能制作出口感和口味都好的炒鸡块。