梅州盐焗鸡爪，这才是正统的做法！
梅州盐焗鸡爪是广东梅州地区的特色小吃，以其肉质鲜嫩、香气诱人、味道独特而备受食客们的喜爱。而且其所需的材料简单易得，做法也并不复杂。下面，我们就来学习一下这正统的梅州盐焗鸡爪的做法。
一、准备材料
制作一份梅州盐焗鸡爪的主要材料包括鸡爪、盐和五香粉。鸡爪最好选用新鲜的，盐要选用细盐，五香粉要选用三奈、八角、桂皮等名贵的香料。这些材料可以在超市、菜市场、食品店等地方购买。
二、处理鸡爪
处理鸡爪是做好梅州盐焗鸡爪的关键步骤。首先，用水将鸡爪洗净，去掉多余的爪尖和爪甲；其次，将鸡爪煮熟，煮至鸡皮变软，鸡爪骨头松动，去除血液和残留脏物；接着，把鸡爪挤压平整，利用刀背或叉子把表皮切破，以便五香粉渗透和入味；最后，将鸡爪摆盘，沥干水分备用。
三、拌料腌制
在拌料的过程中，一定要注意搭配。要用五分之一的盐和四分之一的五香粉，拌匀后尝一下味道，可以根据个人口味适当调整。然后，将拌匀的料均匀地摊在鸡爪上，按摩鸡爪至香料充分渗透。将鸡爪腌制入味，静置等待下一步操作。
四、盐焗鸡爪
盐焗鸡爪的步骤简单，但是需要注意火候。将腌制好的鸡爪均匀地摆放在平底锅或砂锅中，倒入适量的盐并加少量的水，盖上锅盖后大火煮开。然后，中火焖煮五分钟，鸡爪变得稍微硬脆就可以出锅了。盐焗鸡爪烤至金黄色，表面焦香，内心软嫩。
五、食用方法
（图片来源互联网，侵删）
正宗的梅州盐焗鸡爪是不需要添加任何蘸料或调味品的，只需将其取出后晾凉即可直接食用。一边咬下疏软的鸡皮，一边啃食爽脆的鸡爪骨头，配以回味无穷的五香味道，真是一种美味的享受。
在家中使用这种方法来做梅州盐焗鸡爪，不仅健康美味，而且操作简单，是一个可以随时拿出来为小吃餐会增加几分风味的好选择。