20款易学素菜菜谱大全

在日常膳食中，素菜是不可或缺的一部分。如何制作可口又健康的素菜呢？以下是20款易学素菜菜谱大全，让您在家中也能轻松做出美味的素菜。

糖醋土豆丝

糖醋土豆丝是很受欢迎的素菜之一。制作方法：将土豆切成丝，焯水后捞出沥干；将糖、醋、盐、清汤调成调味汁；葱姜蒜爆香后放入土豆丝，翻炒后倒入调味汁，煮至收汁即可。

莲藕汤

莲藕汤是一道鲜美可口的汤品。方法：莲藕切成薄片，去皮焯水备用；另起锅热油，放入姜蒜爆炒，再加入蘑菇、虫草花等食材煸炒，再放入清汤煮开；最后加入莲藕片，慢慢煮软即可。最后撒上少量葱花调味即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表之一。方法：将豆腐切成小块，焯水备用；热锅凉油下葱姜蒜煸炒，小火加入豆瓣酱、花椒粉等调味料，继续煸炒；最后加入调味后的豆腐块，翻炒均匀即可。

青椒炒蛋

青椒炒蛋是很简单的一道素菜。方法：将青椒切成丝，蛋打散备用；热锅凉油后下葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒后倒入蛋液，翻炒均匀即可。

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爆炒芦笋

芦笋是很健康营养的食材。方法：将芦笋洗净，掰成小段；热锅冷油加姜蒜爆香，加入清汤、盐等翻炒均匀后加入芦笋，翻炒均匀即可。

素菜花肉片

素菜花肉片是种很特别又美味的素菜。方法：素猪肉切成薄片，焯水备用；将西兰花掰成小朵，焯水备用；另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入素肉片煸炒，加盐、料酒、酱油等调味，翻炒均匀后加入西兰花，再煸炒均匀即可。

炒韭菜

韭菜有很高的营养价值，方法：韭菜洗净切成段，另起锅热油加入姜蒜爆香，加入韭菜翻炒均匀，加盐、鸡精即可。

红烧茄子

茄子是营养丰富的蔬菜。方法：茄子切成块，焯水备用；热锅冷油爆香葱姜蒜，加入茄子翻炒均匀后加入料酒、酱油等调味。最后煮至茄子变软，加热水煮开后再加糖调味，翻炒均匀即可出锅。

干煸四季豆

四季豆有很多的营养价值。方法：将四季豆洗净切成段，焯水备用；将泡辣椒剪成小段，取干辣椒剁成末，备用；另起锅热油，爆香葱姜蒜，加入四季豆翻炒后加盐翻炒均匀，加入泡辣椒、干辣椒快速翻炒即可。

西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是非常传统的一道素菜。方法：西红柿切成小块，蛋打散备用；热锅凉油后葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒，加盐、糖、胡椒粉等调味。最后倒入蛋液翻炒均匀即可。

酸菜豆腐汤

酸菜豆腐汤是一个重口味的汤品。方法：豆腐切成小块，焯水备用；酸菜洗净切成小块，凉水泡一下备用；另起锅热油后下姜蒜爆香，加入清汤煮沸后加入酸菜、豆腐块煮开，加盐调味即可。

涮菜

涮菜是一种健康、清淡的食品。方法：将菜切成菜叶和菜心，加入开水焯熟后沥干；自制或购买火锅底料，将熟菜在锅中涮熟，再配以自制或购买的沙茶酱，就可以品尝美味的涮菜了。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是夏日清凉的一道小菜。方法：将黄瓜切成薄片，加入盐腌制一下，挤掉多余的水分；再加入葱姜蒜、醋、酱油等调味，就可以拌上少量红辣椒末享用。

豆干煲

豆干煲同锅菜一样方便、健康。方法：豆干泡发10分钟，切成小块；其他食材切块备用，放入砂锅中煮沸后加入豆干，加盐、酱油等调味，适量加清水；大火烧开后转小火煲15-20分钟即可。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是口感爽脆的蔬菜。方法：将西兰花焯水备用；另起锅热油，加入蒜蓉、盐、鸡精等调味，快速翻炒后倒入西兰花，翻炒均匀即可。

青椒木耳炒鸡蛋

青椒木耳炒鸡蛋是一道家常菜品。方法：青椒、木耳切成丝，鸡蛋打散备用；热锅凉油爆香葱姜蒜，加入青椒、木耳翻炒后加盐调味，再倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。

素翅

素翅是素菜中的佼佼者。方法：将素鸡翅用清水洗净，放入锅中焯水备用；另起锅加入生姜、蒜、盐等调味，加清水煮沸，并加入素鸡翅，煮10-15分钟后撇去浮沫即可食用。

葱油拌面

面是不可或缺的主食之一，葱油拌面是最常见的一种做法。方法：将面条焯熟后捞起备用，在另一个锅中加入油、葱花、少量盐，静置后浇在面条上即可。

这20款素菜口感鲜美，营养价值高，让你在家轻松做出这些美味的素菜，享受健康营养的美味生活。