快速美味:手工干面条的蒸卤面技巧
手工制作干面条是一项耗时耗力的任务,但品尝到那松软而有嚼劲的面条口感,所有的努力都是值得的。下面分享一下制作干面条的技巧和蒸卤面的做法。
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一、制作干面条
1.制作面团
选择高筋面粉、清水和盐调配面团,面粉与水的比例为3:1,加入适量的盐调味。搅拌至面粉和水充分混合均匀,揉至面团有弹性。
2.面团松弛
将揉好的面团搭在案板上用保鲜膜盖住,静置2小时让面团适当松弛。松弛后的面团更易于拉制,面条口感也会更好。
3.拉制面条
将松弛好的面团搓成长条状,再切成小块备用。将小块面团压扁,用擀面杖逐渐擀成薄片状,然后用手折叠、拉压,反复操作几次,让面团逐渐变细,再用刀切成细条状即可。
二、制作蒸卤面
1.准备食材
将红烧肉或五花肉切成小块,配以葱姜蒜、辣椒酱等多种调料,将面条煮至八成熟备用。
2.烹制蒸卤汁
将调料放入煮肉的汁中,拌匀煮沸。加入少许生抽、白糖、盐等适量调味。
3.蒸卤面完成
将煮好的面条放入碗中,倒入适量的蒸卤汁拌匀,再加入蒸好的肉块和蒜蓉菜心即可。
蒸卤面色香味俱佳,口感咸香且有锅巴的香脆口感,是非常受欢迎的一道美食。
总之,手工制作干面条需要耐心和细心,但是品尝到制作成功的干面条,口感却是无与伦比的。蒸卤面则需要多种调料的配合,让面条更美味。建议大家尝试一下这个快速美味的蒸卤面食谱,体验一下手工干面条的东北粗粮风味。