海参是一种非常珍贵的海洋生物，不仅蕴含丰富的营养成分，而且还具有很多的药用价值。尤其是在一些海滨城市的餐桌上，海参的身影愈来愈多。想要煮好一份美味可口，且口感极佳的海参，你需要选择好的海参以及恰到好处的冷水浸泡时间。
一、如何选择优质的海参？
1. 外观光泽
好的海参颜色暗红，表面有油光，且毛细孔较深。不论是鲜海参还是干海参，新鲜的表面都应该湿润有弹性。
2. 气味芬香
新鲜海参具有淡淡的海洋气息，而不应有异味。选择干海参时，应嗅一下是否有霉味或则异味。
3. 手感弹性
好的海参肉厚、韧性好，无杂质，摸起来光滑有弹性。
二、什么是最佳浸泡时间？
海参的浸泡时间要根据不同的海参类型、大小、质量等来进行合理浸泡，如果浸泡时间不够，可能会使海参口感沙硬，浸泡时间过长则会使海参口感过于软烂。
1. 干海参冷水浸泡时间
首先将干海参放进清水中，浸泡20-30分钟左右。待海参表皮变软，表面的杂质浮起来后，将海参取出，再次换水，接着浸泡4到6小时。如果干海参太老，浸泡时间最好适当延长。
2. 鲜海参冷水浸泡时间
将海参放入冷水中浸泡30分钟左右，直到海参表面干净为止。鲜海参不需要浸泡太久，过久浸泡会使海参失去原来的鲜美口感。
三、小贴士
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1. 浸泡水的温度
海参浸泡水的温度应该控制在8度-15度间，太冷或太热的水都会影响口感。
2. 浸泡时添加调料
在浸泡的过程中，也可以加入姜片、葱段、桂皮等调料，这样不仅可以去腥增香，还可以提高海参的口感。
3. 烹饪时去除海参内脏
烹饪海参之前，应该先将海参的内脏清除干净，这样能有效降低海参的腥味，让你享用了海参，同时也更健康。
海参营养价值高，滋补功效极佳，但是要想让它们的美味得到真正的发挥，我们需要花费一定的时间来处理，同时不能忽视每一道环节。选择优质海参，恰到好处的浸泡时间以及烹制技巧都需要掌握好。