零失败的家常炸鸡块，小白也能做出美味！
一、准备材料
炸鸡块的材料非常简单，只需要鸡肉、面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉和牛奶即可。最好用鸡腿、鸡翅或者鸡胸肉，分别切成块状。面粉和淀粉的比例为1:1，食用盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉各适量。牛奶用来让鸡肉更加嫩滑，一般一汤勺即可。
二、做法步骤
1.先把鸡肉块在牛奶中泡制15分钟，这样做能使鸡肉更加嫩滑。
2.把调味料混合在一起，然后将泡好的鸡肉块放入混合的粉中滚一遍，让肉块均匀地裹上粉。
3.加热油锅，中小火烧热，然后把鸡肉块一个一个放入锅中，略微推动一下，让它们分开炸，这样炸出来的鸡块会更加酥脆。
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4.当鸡肉块变成金黄色并且浮上水面后，继续炸一个半到两分钟，直到炸得外脆内嫩。
三、制作技巧
1.选用油品：炸鸡块最好用花生油或者豆油，因为这些油的烟点比较高，不容易产生臭味和烟雾。
2.放置沥油盘：将炸好的鸡块放置在沥油盘上，让多余的油脂流走，避免油腻口感。
3.调料：调料一定要均匀，如果辣椒粉过多，会影响口感。如果不喜欢辣的口味，可以省略辣椒粉。
4.掌握油温：油温太高会把鸡块炸糊，太低则会耽误炸制时间。最好的方法是，在油中滴一滴鸡汁，如果油温适宜，鸡汁会立即冒出小泡。
四、温馨提示
1.炸鸡块时要小心，尽量使用防溅油锅，避免油溅伤手。
2.小火慢炸，先将鸡块炸至七分熟，再提高火力，让鸡块表层变成黄金色，鸡肉内部更加嫩滑鲜美。
3.如果想做成更加健康的炸鸡块，可以切换成空气炸锅，不仅减少油脂的摄入，还能减少产生的烟雾和异味。
炸鸡块虽然简单，但是却让人回味无穷，小白也能做出美味无比的家常炸鸡块。只要按照步骤来制作，并且注意一些技巧，同样能炸出外皮酥脆、内里嫩滑、爽口清香的炸鸡块。