鲜美浓香，一口红烧鳊鱼过足瘾！
鳊鱼是江淮地区的常见鱼类之一，肉质鲜美，适宜多种烹饪方式。其中，最为经典的当属红烧鳊鱼。它的口感细腻，入口即化，鲜美浓香，让人回味无穷。下面，让我们一起学习一下如何制作这道美食。
1.选料
红烧鳊鱼的一大要点就是选料，鱼的大小、鱼的品种以及其他的配料都要精选上乘。鱼可以挑选身体形态匀称、表皮色泽鲜亮、鱼鳞鲜明、鲜嫩有弹性、鱼眼透明、鳃片鲜红等特点比较明显的鱼，当然大小也需要适中。同时，选好其他的配料如生姜、葱、料酒等，做好准备。
2.清洗
鱼宰杀之后需要进行清洗，撕掉鱼鳞和内脏。用清水冲洗净肚子，剪去鱼鳍和鱼尾。再将鱼背上的一条线切去。
3.调味
（图片来源互联网，侵删）
将清洗干净的鱼抹上细盐，腌渍10分钟，然后将盐擦掉。锅里放底油，爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱和炒香。添加清水，大火烧开，加入鱼身，小火慢炖半小时。
4.烹饪
待半小时结束后，放入切好的胡萝卜、黄瓜、青椒等配菜，大火控水做10分钟左右，让汤汁越来越浓稠。最后胡椒粉撒上一层即可。
5.摆盘
将煮好的红烧鳊鱼盛在大碗里，胡萝卜、黄瓜、青椒营造了良好的色彩感，让人看起来就觉得食欲大开。
一口红烧鳊鱼过足瘾，鲜美浓香，让人回味无穷。红烧鳊鱼的做法虽然简单，但是一定要掌握好火候，将所有的原材料融为一体，制作出美味可口的佳肴。趁着鱼还热乎的时候，赶紧享受这一份美味吧！