让海鲜爱好者欲罢不能的美食之一，当属海墨鱼干。但是，尽管我们都热爱它鲜美口感，很多人并不了解如何制作、如何调配味道。下面，我将会分享一些窍门，以帮助你让自己制作的海墨鱼干口感更好。
选择新鲜海墨鱼新鲜海墨鱼是制作美味海墨鱼干的第一步。在挑选海墨鱼的时候，请选购肉质较为厚实的品种。如果你是从海边市场购买，建议选择未经过半边煮熟或烫过水的海墨鱼，能保证它们新鲜度更高。
去皮及清除内脏一旦购买到新鲜海墨鱼后，就可以对它进行去皮和清除内脏操作。将鱼皮刮除并清除内脏，尤其是消化道，以免影响口感。完成后用凉水冲洗，并用吸水纸擦干，待用。
去鱼浓去除鱼浓是制作好味道海墨鱼干很关键的一步。鱼浓的主要来源于内脏及肉质较为细嫩的部分。因此，将鱼心、脊骨、鱼尾及卵巢等浸泡在清水中6小时，将鱼浓脱出后，再取出泡渍鱼干。
腌制过程（图片来源互联网，侵删）
这也是非常重要的一步。为了让海墨鱼干更加美味，我们需要逐层腌制它。首先，在腌制液中加入食用盐和薄荷，用腌盘将鱼片排放均匀，进行5-8个小时的腌制。其次，在盐液中加入胡椒粉、干辣椒、话梅和压碎的蒜，再将鱼片逐层挤压在一起，并进行长达10-15个小时的腌制。
烘干最后，我们将腌制后的鱼片进行烘干。这个过程需要进行连续的两天。在第一天中，我们使用电烤箱烘干静置的鱼片3小时。在第二天，我们需要取出鱼片，将它们平铺在太阳下曝晒6小时，然后再次使用电烤箱进行烘干与晾晒8小时，直到鱼片变硬，且木质纤维质地得到明显提升。
在采用了以上窍门后，你一定会制作出更美味、更加鲜美的海墨鱼干。就像最好的餐馆一样，用自己手工制作出来的美食总是最能让人愉悦。