羊肚菌的正确做法，让你舌尖上的美味更胜一筹！

羊肚菌的正确做法，让你舌尖上的美味更胜一筹！

羊肚菌，又称气泡菌、虫草花、龙须菌，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食用菌。而羊肚菌的制作方法也是千变万化，只有正确的做法才能将其美味发挥到极致。接下来让我们来揭秘羊肚菌的正确做法。

挑选羊肚菌，选冬菌更佳

选用新鲜的羊肚菌十分重要，它会直接关系到菜品的口感和质量。而羊肚菌的选材标准也比较严格，应选择质地细嫩、色泽洁白、表面无斑点的菌种。特别是在菌干的季节，应选择滚动的冬菌，这样的羊肚菌不仅肉质鲜美，口感独特，而且干燥程度适宜，加工出的菜品更具有吸收汁液的能力。

先焯水再处理，去除杂质

先将切好的羊肚菌浸泡一会儿，让它的污渍物质浮到表面，然后用清水轻轻洗净。接着焯水，这是制作羊肚菌菜肴的必要步骤。将羊肚菌加入滚水中，焯水约2~3分钟即可，然后捞出备用。利用高温的焯水工艺去除菜中的杂质，让羊肚菌更加香嫩。

（图片来源互联网，侵删）

分切小颗粒，增加材料的充分吸收

焯水后的羊肚菌应及时处理，分切成小颗粒，方便羊肚菌与其他食材的混合，达到充分吸收的效果。同时，小颗粒的羊肚菌能够为搭配的菜品带来丰富的口感与质感，营养价值更高！

配合适当小调料，提升口感

在分切好的羊肚菌中加入适量的调味料，如盐、鸡精、香油等，搭配合适取办法，再加以翻炒烹调，既能增加羊肚菌的口感和香味，同时也具有营养均衡的食用效果。

万能的羊肚菌，能跟各种食材“混”

羊肚菌所搭配的食材可以很多，如土鸡、甲鱼、木耳等，灵活的搭配，为舌尖带来更多的美味与丰富的口感。羊肚菌炒鸡丁、羊肚菌烩鹅肝、羊肚菌烩原蟹等，都是羊肚菌搭配食材的经典美食，为口腹之欲提供了最全面的解决方案。

正宗羊肚菌，让你吃出营养与美味

以上是羊肚菌的正确做法，它的丰富营养和美味口感，让它成为人们餐桌上的一道经典佳肴。学会羊肚菌的正确制作方法，带着你的家人朋友一起领略它的美味吧！