素菜是素食者和减肥者的最爱。当然，我也有很多非素食者也会选择吃素菜。今天，我将为您介绍100道简单好做又美味的素菜，让您垂涎欲滴！
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道著名的四川菜，以红油豆瓣酱配合豆腐为主。做法简单，美食可口，是许多家庭常备的一道菜。
2. 毛血旺
毛血旺是四川一道典型的火锅菜，但是也可以单独煮食。毛血旺的主要食材是毛肚和鲜血，口感鲜美，火辣可口。
3. 酸菜鱼
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酸菜鱼是一道以午餐店和夜市为主的菜品，在鱼汤中加入酸菜和其它配料熬制而成，口感酸辣可口，喜欢辣的朋友不容错过。
4. 红烧茄子
红烧茄子是一道菜品，以茄子为主要食材，在调味料和花生酱的调味下，口感香辣可口，是素菜中备受推崇的佳肴。
5. 凉拌菜
凉拌菜是一种清爽美味、简单健康的素菜，可以使用各种蔬菜和调料进行制作，口感鲜美，适合夏天食用。
6. 夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川著名菜品，以牛肉和牛肚为主要材料，配以花椒油、辣椒油、酱油、姜蒜等调料调味，清香辣口。
7. 韭菜炒蛋
韭菜炒蛋是一道好吃又入味的素菜，将韭菜和鸡蛋炒在一起，口感细腻，营养丰富。
8. 干煸四季豆
干煸四季豆是一种地方特色的川菜，以四季豆和干辣椒等调料炒制而成，口感鲜香可口，是燥热时节里的一道清新开胃菜品。
9. 地三鲜
地三鲜是一道东北特色菜品，以茄子、土豆和青椒为主要外，加入肉末、豆瓣酱等食材烹制而成，口感丰富。
10. 木须菜炒香干木须菜炒香干是一道口感酥脆、味道香甜的素菜，将木须菜和香干炒在一起，口感鲜美十足。
11. 玉米排骨汤玉米排骨汤是一道汤品，以排骨、玉米、葱姜等调味料熬制而成，口感鲜美，具有润肺、开胃的功效。
12. 蒜蓉扇贝蒜蓉扇贝是一道粤菜名菜，以扇贝肉为主食材，蒜泥、朝天椒、葱白等调料进行调味，口感鲜香可口。
13. 茉莉花鱼香茉莉花鱼香是一种广东特色小吃，将鱼、冬菇、青菜、桂花和腐竹一起烧制而成，清香四溢。
14. 青豆焖面筋青豆焖面筋是一道北方豆腐面类咸味菜品，以面筋、豆腐皮和青豆为主料，红豆酱、豆瓣酱、花椒等调料进行调味，口感鲜美。
15. 芙蓉蛋芙蓉蛋是一道家常菜式，以鸡蛋、虾仁和姜葱等辅料制成，口感嫩滑鲜香，是招待客人的佳肴。
16. 辣子鸡辣子鸡是一道名菜，以鸡肉为主料，配以干辣椒、花椒、姜蒜等调料制成，口感辣香，具有养胃、提神的功效。
17. 素蛋黄虾素蛋黄虾是一道广式小菜，采用虾仁、黄豆芽、鸡蛋黄等食材烹制而成，口感鲜美可口。
18. 四喜丸子四喜丸子是一道北方著名的小吃，以猪肉和其它食材制成球状，加以烹饪而成，口感鲜美。
19. 蒜蓉带子蒜蓉带子是一道广东菜品，以大菜蛤和蒜泥末炒制而成，口感鲜美嫩滑。
20. 鱼香茄子鱼香茄子是一道四川名餐，以茄子、肉末和调料烹饪，口感香辣鲜美。