牛肉是我们日常餐桌上的一道美食，但很多人却不会做出入味、烂烂的牛肉。如果你也想让牛肉变得又烂又香，那么就来看看下面介绍的烹饪技巧吧！
选用合适的部位要让牛肉煮得又烂又香，选用合适的部位是非常重要的。一般来说，牛腿肉、牛腩肉、牛尾肉等都是适合炖煮的部位，因为它们都比较有筋，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，炖煮后可以使牛肉更加入味、烂烂的。
先用沸水焯水烹饪牛肉前，先用沸水焯水可以去除牛肉表面的杂质和腥味，同时还可以留住牛肉汁液。具体方法是，将牛肉放入沸水中焯水2-3分钟，然后捞出来放入冷水中，这样牛肉就会更加嫩滑。
加入适量的调料在烹饪牛肉时加入适量的调料也是非常重要的，可以使牛肉更加美味。一般来说，我们可以加入姜片、葱段、料酒等作为调料，还可以根据个人口味添加适量盐、酱油、糖等调味品，尝试不同的口味。
慢火煮在煮牛肉时，一定要慢火煮，这样才能够使牛肉煮得又烂又香。具体方法是，将焯过水的牛肉放入锅中，加入适量调料和清水，然后用小火煮2-3个小时，直到牛肉变得又烂又香。
煮好后放置一会儿煮好的牛肉不要急着吃，可以放置一会儿，这样可以让其更加入味。具体方法是，将煮好的牛肉放入盘中，将汤汁留下备用，然后让牛肉自然冷却一会儿，最后可以再将汁浇在上面。
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总结以上就是让牛肉变得又烂又香的烹饪技巧。选用合适的部位、先用沸水焯水、加入适量的调料、慢火煮和煮好后放置一会儿，这些小技巧可以让你做出美味又烂烂的牛肉。快来尝试一下吧！