近年来，凉拌苦菊越来越受到人们的喜爱。但是，苦菊虽然清爽可口，可如何将其制作成为一道最佳凉菜呢？下面，就让我们一起了解制作凉拌苦菊的步骤吧！
选购新鲜苦菊在制作凉拌苦菊之前，选择新鲜、干净无虫的苦菊十分关键。选择苦菊时应该注意苦菊的颜色、形状、质地和气味等。新鲜的苦菊颜色艳绿，形状挺拔，质地细嫩，清香扑鼻。
清洗苦菊（图片来源互联网，侵删）
在选购好苦菊之后，要先行进行清洗。将苦菊放入凉水中泡一会，然后用清水多次冲洗，这样能够去除苦菊的杂质和灰尘，保证清爽美味。
焯水接着，需要将苦菊放入开水中焯一下水。焯水的目的是使得苦菊变得更加翠绿嫩滑，口感更佳。
切丝将焯水后的苦菊捞出来放入冰水中，待苦菊变得冰凉之后，再将其切成丝状。最好用刀切，这样能够保持苦菊的口感和味道。
调味接着就是最后的关键一步，就是调味了。将葱姜末放在碗中，加入适量的盐、醋、糖、香油、味精、花椒粉、辣椒油等配料，调成调料汁。然后将切好的苦菊丝倒入碗中，倒入调料汁，充分搅拌均匀即可。适量的辣椒油和花椒粉可以增加凉拌苦菊的味道，切不可过量。
总结以上就是制作清爽可口的凉拌苦菊的步骤。当蒸腾的炎夏来临时，一道凉拌苦菊可以为人们带来清新爽口的享受，感受到真正的美味。所以，赶紧动手学做吧！