传统糖醋排骨，美味下饭必备！
糖醋猪肉的加工制作是中国的传统美食之一，其中糖醋排骨被称为是其中的佼佼者。香甜可口，酸甜适宜，口感鲜美，是家家户户的下饭菜。今天，我们就来了解一下糖醋排骨的制作方法和历史渊源。
起源传说糖醋排骨的起源，相传是发源于唐朝时期的成都地区。其起源传说中，有一位古时候的美食家，他在做菜时，发现肉炒出来不够香脆，于是他在炒肉的过程中加上了酱油、醋、糖等多种调味料，才让这道菜变得更加美味可口。后来这就演变成啦我们熟知的糖醋排骨。
制作方法1. 准备排骨和调料，排骨剁成2-3厘米长的小块，葱姜蒜切碎备用。
2. 把排骨放在锅中加入适量的水，大火煮开。
3. 煮出来的汤先将排骨捞出，岑汁备用。
4. 在另外的锅中加入油，热油之后将葱姜蒜炒香。
5. 将捞出的排骨倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入酱油、老抽、生抽、盐、白糖、醋，翻炒均匀，再将岑汁一起倒入。
7. 中火翻炒约10分钟，让骨头充分入味香糯。
8. 放入少量的清水，开大火烧开，将火转小，加盖煮15分钟。
9. 把酱汁烧浓，将排骨捞出，盛盘即可。
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烹饪技巧1. 糖的加量一定要适当，放多了会影响口感。
2. 煮排骨的水不要倒掉，在做糖醋汁时加入会更加美味。
3. 翻炒排骨的时候，要一直用筷子翻动，以保证糖醋汁能够均匀地被匀到每一块排骨上。
结尾当你开着盘子吃着所有的糖醋排骨时，能感受到传统美味的味道在延续。糖醋排骨不仅仅是一道美食，还承载着历史的印记，带着我们回忆过去，迎接未来。让我们在家自制一些糖醋排骨，享受一份温馨的味道。