对于海鱼干来说，市场上品种繁多，但是口感和质量好的并不多见。那么，我们该如何制作出口感鲜美的海鱼干呢？下面就来看看吧！
选择新鲜的海鱼要做出口感鲜美的海鱼干，首先就要选择新鲜海鱼。海鱼新鲜时，鳞片光亮，尾鳍拍动还有沙沙声，肚子里面还有乌黑的内脏和透明的鱼肚。当然，也可以购买处理好的海鱼，一般都是去头去尾、剪断、除内脏和鱼鳞。同时，选购海鱼时，最好选择比较肉质的品种。
除鱼骨，切割制干
将新鲜海鱼处理干净后，需要将骨头除去。为了保证食品安全，还需要将去骨后的鱼肉再次进行彻底清洗，以去除肉上多余的鱼鳞和其他杂质。在正式制干前，需要将处理好的鱼肉切成比较薄的片，便于风干后口感更佳。
腌制，让鱼干口感更佳
腌制是使海鱼干口感更佳的关键。腌制一定要科学合理，不能太轻或者太重，否则容易造成口感不佳或发霉。一般来说，需要将鱼肉与盐、料酒、酱油、味精等调料拌匀，塞进塑料袋中放入冰箱腌制至少6小时以上，等鱼肉表面上的水分被腌出，放入支架上风干至完全干燥，中间要不断翻转。
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风干，掌握时间和温度
风干的时间和温度是制作口感鲜美的海鱼干的关键。在风干的初期，温度要达到30℃到40℃左右，然后逐渐调低温度，最终降至20℃到25℃即可。风干的时间一般在5天至7天，主要是让鱼肉不断失去内部的水分，直到天然风干，控制好风干的时间和温度可以保证制作出的海鱼干口感鲜美。
总体而言，制作口感鲜美的海鱼干需要选用新鲜的海鱼，进行合理腌制和风干，并且掌握好十分科学的制干技巧。只有这样才能制作出口感鲜美的海鱼干。