红烧鲳鱼的最佳做法，秘诀揭秘！
鲳鱼是一种慢性鱼，营养价值丰富，肉质细嫩，适宜北方冬季的红烧菜式。但是，不同的人做红烧鲳鱼的方法却有很大差异，有些人做的好吃，有些人做的则不尽人意。下面，我将会分享红烧鲳鱼的最佳做法和秘诀，使您也能做出美味可口的红烧鲳鱼。
选择新鲜鱼材料（图片来源互联网，侵删）
鲳鱼的新鲜程度是做好红烧鲳鱼的基础。新鲜的鲳鱼肉色鲜红、肉质**，口感鲜美，而不新鲜的鱼则有腥味。所以，选购时要注意鲳鱼的新鲜程度。最好选择眼瞳鲜明、鱼鳞光泽与柔韧度符合要求的鲳鱼。
进行必要的处理将鲳鱼宰杀后剖开肚腔，将内脏、鳃和黑膜等清理干净。然后在鲳鱼两侧沿着脊椎骨用刀切成长块，鱼刺要用镊子取出，再把鱼肉冲洗干净，沥干水分。
焯水处理鱼肉焯水处理是做什么红烧鱼的关键步骤之一，它可以去掉鱼肉的腥味。将鲳鱼块用开水焯一下，把白色泡沫捞出。然后冲洗干净，沥干水分。
煮烧鲳鱼的调味料红烧鲳鱼的调味料是有讲究的。一般需要准备：生抽、老抽、细砂糖、鸡精、油和香料。将这些材料加入适量的清水煮开后，加入焯水处理好的鲳鱼块，用中火煮至汤汁变浓稠。
收汁红烧鲳鱼蓉汁太稀，口感会显得清淡。因此，在红烧鲳鱼煮好之后，一定要收汁。具体方法是，煮熟后将调味料中的汤分离，再放入煮过鲳鱼的汤汁，用大火煮，待汤汁收干成醇厚汁状时即可出锅。
装盘将红烧鲳鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜叶装饰即可。美味的红烧鲳鱼就做好了。配上一碗米饭，香浓的热气直往鼻子里冲，胃里更是一颗滚烫的火苗。
结语既然您已经掌握了红烧鲳鱼的秘诀和最佳做法，相信您能轻松做出美味可口的红烧鲳鱼。但是，在做饭的时候也要注重健康，最好选用健康的食材，适量的食用。祝愿大家健康美味共享！