无散味！学会制作口感细腻的鸡蛋羹

鸡蛋羹是一道简单而美味的传统菜肴，在中国家庭中经常在早餐或者晚饭时出现。然而做一碗口感细腻、无散味的鸡蛋羹并不容易。本文将为读者介绍制作鸡蛋羹的技巧，让您轻松制作出口感极佳的鸡蛋羹。

制作一碗好吃的鸡蛋羹，选料是关键之一。首先，选用新鲜的鸡蛋，这样蛋液能更好地凝固和口感更佳。其次，选用牛奶或水兑成的蛋液，可以提高鸡蛋羹的口感和营养价值。最后，可依据个人口味添加适量盐、味精或花椒等调味料。

制作鸡蛋羹的方法有很多，下面将介绍两种制作方法。

方法一：烤箱法。将蛋液倒入烤盘中，放入预热至200℃的烤箱中，烘烤20分钟即可。

方法二：水蒸气法。将蛋液倒入碗中，大火蒸10分钟后转小火再蒸3-5分钟即可。

1. 打蛋液时不可过于激烈，以免添加过多空气，导致鸡蛋羹表面产生大量气孔。

2. 烤制时烤箱温度不宜过高，否则会导致蛋液遭受高温侵蚀，形成散味。

3. 水蒸气法制作时，蒸锅水量要适当，火候也要小心掌握，以免过度熟烤或者过于稀薄。

（图片来源互联网，侵删）

鸡蛋羹是一道美味、简单的家常菜。制作出口感细腻的鸡蛋羹需要关注选料、制作过程和技巧等要点，并且多加练习，才能让您的鸡蛋羹口感更佳。希望本文能够为广大食客带来一定的帮助，让大家在家中也可以享受到这道美食的美好。