香辣味十足的东北锅巴肉片制作技巧

东北的锅巴肉片是一道家常菜肴，口味独特，酥脆可口，因此备受欢迎。制作这道肉片需要一些细致的步骤，以下为您介绍制作技巧。

制作一道菜肴的第一步就是选择好的材料。制作锅巴肉片时，我们需要准备好瘦猪肉，面粉，酱油，盐，大葱，姜，花椒，辣椒等材料。其中，猪肉要选用新鲜的，质地紧实的肉，这样制出的锅巴肉片口感更好。

处理好猪肉是制作锅巴肉片的重要一步。我们可以将瘦猪肉切成约0.3cm粗的肉片，再切成约2cm长的条状。接着将肉条放入一盆中，加入适量酱油和盐，搅拌均匀后放置腌制15-20分钟，使调味料更好地渗入肉中。

制作锅巴也是锅巴肉片制作的重要步骤。我们可以在平底锅上倒入一些面粉，加入适量的水，然后将锅加热，搅拌均匀直到面糊成为颗粒状的小球。接着把锅倒过来，让锅巴从锅中掉出，待凉后压成锅巴状备用。

经过前面的步骤，我们可以开始炒制锅巴肉片。首先将姜、葱和花椒放入锅中煸炒，然后放入切好的辣椒粒，炒至香味扑鼻。接着放入腌制好的猪肉条，翻炒均匀后，依次加入锅巴和适量的水，继续翻炒。待汤汁收干、猪肉金黄酥脆即可盛出。

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制作香辣味十足的东北锅巴肉片需要选用好的材料，准确的处理猪肉，合理的炒制及搭配香料等步骤。制作过程虽有些讲究，但是味道一定会让你回味无穷，而且在家做也很方便，欢迎大家尝试哦！