苦瓜由内而外都含营养素、包括苦瓜素、类黄酮素、奎宁、胰蛋白酶。对糖、血脂有的调节作用、是睡尿病患者很适合摄取的食物。
一、糖尿病饮食餐谱——苦瓜炒肉片特征
清凉可口、味美鲜香、营养又健康
二、糖尿病饮食餐谱——苦瓜炒肉片营养价值
1）苦瓜炒肉片中的苦瓜富含：蛋白质、糖类、粗纤维、维生素、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。
2）苦瓜炒肉片中的肉片富含：蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
1）主材：苦瓜、里脊肉
2）辅材：豆豉、蒜、酱油、食用油
1）收线将苦瓜洗净并切斜片待用。
2）里脊肉切片、以滚热水迅速略冲、捞出沥水备用。
3）热锅、倒入油、加入蒜末爆炒后再加入苦瓜片拌炒。
4）锅中加入水、豆鼓和肉片,样油炒匀即可。伴炒至熟、起锅前加入酱
油炒均匀即可出锅装盘。