简单易学的蒜茄子炒法，让你口感回味无穷
近几年，茄子热潮不断，而茄子种类也愈加多样化。茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。茄子的多种食用方式中，炒茄子是最常见的一种。下面我们来介绍一下简单易学的蒜茄子炒法，让你口感回味无穷。
材料准备 食材：尖茄子、大蒜、花椒、香菜、葱姜丝、盐、生抽、鸡精、料酒 工具：炒锅、切菜板、刀 炒制步骤 1. 准备干净的尖茄子，去蒂，切成小块; 2. 准备大蒜，切成小蒜米;（图片来源互联网，侵删）
3. 热锅凉油，下入蒜米和花椒小炒; 4. 下入切好的茄子，快速翻炒; 5. 加入盐、生抽、鸡精和料酒调味，继续翻炒，直到茄子变软变透;6. 放入葱姜丝和香菜拌匀，出锅装盘。
茄子的选购选择手感肥大、压起来像海绵般有弹性的新鲜茄子。避免选择皮肤发黑、皱皮、泛黄和带烂点的茄子。
为什么要提前凉油?蒜茄子的主料茄子比较难炒，首先茄子吸油多，其次茄子比较柴，如果不提前凉油，茄子热度不够，则会导致茄子炒熟不易。如果提前凉油，可以让茄子的油吸得更少，熟得更快。
烹炒诀窍1. 热锅凉油是茄子炒菜的基本。
2. 炒茄子的时间不要过久，不然口感不佳，会腻。
3. 加盐要放适量，否则容易糊底。
蒜茄子炒法的优点蒜茄子炒法简单易学，口感味美，而且茄子有多种营养成分。茄子中含有维生素、膳食纤维及多种**能够吸收的微量元素等。而蒜则被认为有很好的杀菌消炎的功效。因此，蒜茄子炒法除了味道可口，还能增加营养成分，带来健康的味蕾享受。
结论茄子是一种营养丰富的蔬菜，它不仅口感味美，而且多种食用方式。蒜茄子炒法是其中比较简单易学的一种，可以让你在家也能轻松做出美味的蒜茄子。希望这份简单易学的蒜茄子炒法让你口感回味无穷，享受美食，同时也关注自己的健康。