家常美味：肉末炒茄子

茄子是夏季的常见食材之一，其细嫩的口感深受人们的喜爱。而搭配肉末一起炒制的茄子更是把茄子的美味发挥到极致。本文将介绍一道简单易做、味道鲜美、营养丰富的家常菜肴——肉末炒茄子。

选材与准备

在制作这道家常菜肴前，我们需要准备适量的茄子、肉末、葱姜蒜、调料等食材。在选购茄子时，我们应该挑选表皮鲜亮、手感轻盈、质地细嫩的品种。肉末可以采用猪肉、牛肉、羊肉等肉类制作，口感鲜嫩的猪肉肉末是首选。在炒制前，我们应该先将茄子洗净切成条状，用开水焯一下，使其口感更加细腻。肉末则需要用盐、淀粉等调味后腌制一段时间，以增强口感和香味。

烹制步骤 1. 热锅喷油，投入葱姜蒜爆香； 2. 加入腌制好的肉末煸炒至变色，加入料酒提味；

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3. 放入焯过水的茄子翻炒，让茄子均匀地吸收调料和油脂；

4. 加入盐、鸡精等调料，翻炒几分钟即可。

小贴士

1. 在炒肉末前，我们可以添加适量生抽、料酒和淀粉，这样可以使肉末香味更加浓郁，口感也更加软嫩。

2. 需要注意的是，在加盐的过程中，应该适量掌握，以免过咸影响口感。

3. 茄子通常吸油较多，为了更加健康，我们可以将肉末和茄子分别炒制，再混合在一起。

4. 如果喜欢口感更加鲜嫩的茄子，可以在焯水的时候加入适量的食盐。

结语

肉末炒茄子是一道美味又营养的家常菜肴，其口感香糯、软嫩多汁，是夏季家庭聚餐的不二之选。在烹制时，我们要注意选材，适当调味，避免过度油腻。通过本文的介绍，希望能够让大家掌握炒制肉末炒茄子的技巧，享受到这款美味而简单的中式菜肴带来的美食盛宴。