家常鳝鱼煮汤的做法分享

鳝鱼，在中国南方的美食文化中，是一道不可或缺的美味佳肴。不仅味美又营养，而且非常适合做汤。下面，就来分享一下家常鳝鱼煮汤的几种做法。

材料准备

首先，我们需要准备好鳝鱼、黑豆、生姜、红枣等材料。鳝鱼为鲜活的最好，黑豆要提前泡发，红枣也需准备好。

做法一：传统做法

1.鳞去鳝鱼的皮并去除内脏，洗干净切段备用。

2.将黑豆放入锅中，加适量水煮沸，焯水后备用。

3.将清水倒入锅中，加入排好序的鳝鱼，加生姜、红枣、黑豆煮开，转小火煮20分钟。

4.加入盐、味精等调味品后，即可出锅。

做法二：冰糖鳝汤

1.将鳝鱼斜着切成小段，先加料酒、姜片、葱段炒一下，以去除腥味。

（图片来源互联网，侵删）

2.大火将煮沸的水倒入锅中，先放姜片，再将切好的鳝鱼放入煮沸的汤中，烧开后撇去泡沫。

3.加入清水，放入冰糖、枸杞。大火煮开后慢火10分钟即可。

做法三：荷叶鳝汤

1.准备好鳝鱼和荷叶，将荷叶处理干净备用。

2.将鳝鱼切成小段，焯水备用。

3.锅中放少量油，放入姜蒜煸炒出香味后，将鳝鱼倒入煸炒至两面呈金黄色。

4.放入适量盐、生抽、料酒、炒匀后加水倒入荷叶罐中，加热开后转小火慢慢炖煮60分钟。

温馨提示： 1.鳝鱼富含蛋白质，对于气虚和营养不良的人群可以多食用鳝鱼汤； 2.煮鳝鱼汤时，千万不要放过多的调味料，以免掩盖鳝鱼鲜美的味道；

3.煮鳝鱼汤时不要用高压锅煮，以免影响营养成分，并且容易使鱼鳞脱落。

家常鳝鱼煮汤的做法有很多，大家可以根据自己口味和喜好进行调整，尝试不同的做法，享受美味佳肴的同时也可以保持健康。