蒜香四溢，嫩滑多汁！如何制作正宗凉拌蒜泥茄子？
誰不爱夏天有一份清爽的凉拌菜呢？蒜泥茄子是我永远的最爱，入口嫩滑多汁，满口香气四溢，让人无法拒绝。下面就跟着我学一下正宗凉拌蒜泥茄子的制作方法吧！
挑选材料（图片来源互联网，侵删）
首先，选择鲜嫩的茄子，用手轻轻按一下有弹性的就好，皮色均匀淡紫色，没有裂缝和扭曲的状况。再选一块新鲜的蒜头和一些葱末、香菜末、白醋、淀粉、盐、糖和花椒。
烤制茄子把茄子的两头切去，然后将茄子在表皮上开一刀，以免在烤制过程中爆裂。铺上锡纸，把茄子放在烤箱里，设置220度，烤制大约30分钟至50分钟左右，直到茄子完全烤熟。然后，让茄子稍微降温一下，剥去外皮并把茄子肉切成细丝。
制作蒜泥汁切蒜泥并把它压成蓉状，加一些盐和花椒，用刀背压爆，磨成细腻的纯蒜泥。再加一些葱末，香菜末，白醋，淀粉，盐和糖，搅拌均匀。
拌制茄子把蒜泥汁倒在茄子丝上，用筷子拌匀。然后就可以摆盘，放小盘里佐餐了。
完美的口感蒜泥茄子的口感非常重要。不要让它变得太腻，否则失去了清新的口感。关键是要制作蒜泥汁时掌握好调料的比例，搅拌均匀，所以每一口都能品尝到茄子的清香和蒜香的四溢。
结语蒜泥茄子简单易制作，味道鲜美，口感清新。在夏天的时候，它是非常适合消暑的。跟随上面的步骤，你也可以做出这样的美食，让你的餐桌更加丰富多彩，给你的家人和朋友带来无限的惊喜和感动。