人们越来越注重饮食健康，想要吃得美味又健康。其中，最适合的做法就是烹调一些新鲜的蔬菜和果蔬。而酱爆籽乌便是一道美味又健康的佳肴，下面就一起来揭秘这道美食的秘诀吧！
配料首先，我们需要准备必要的配料，包括：籽乌、豆瓣酱、蒜、姜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、白胡椒粉、鸡汤和生粉。
备料将配料做好之后，就开始备料。籽乌需要用清水洗干净，晾干之后再将豆瓣酱和五香粉混合起来。蒜、姜和葱需要剁成末，辣椒需要切成段。
炒制热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入蒜、姜末、葱花和豆瓣酱炒香。接着，加入切好的籽乌，快速翻炒，加入盐、白胡椒粉和料酒继续翻炒。最后加入鸡汤，盖上盖子焖煮5分钟左右。
勾芡将生粉用水调成糊状，然后倒入锅中搅拌均匀，直到酱汁变稠，香味四溢，就可以关火了。
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装盘将炒好的酱爆籽乌盛入盘中，撒上葱花即可。酱爆籽乌色泽红亮，咸鲜微辣，配菜也很多，可以和米饭、面条、包子、馒头搭配。
结语美味又健康的酱爆籽乌是一道很好的家常菜，特别适合连忙的上班族和家庭主妇。通过上面的方法和技巧，你也可以在家做出口感更好的酱爆籽乌。