专业制作教程：跟着这些窍门做出地道的嘉兴大肉粽

介绍

肉粽是中国上海和嘉兴地区享誉全国和世界的特色美食，尤以嘉兴大肉粽更是家喻户晓。不过，随着各种市售速食肉粽的横行，越来越少的人还能做出地道的嘉兴大肉粽了。所以今天我们将专门介绍一下，如何透过这些窍门制作出一份热腾腾、香气四溢的嘉兴大肉粽。

准备材料

用于制作嘉兴大肉粽的材料众多，除了糯米、猪肉和五花肉外，还需要花生、冬菇、五香粉、葱姜、酱油、盐、鸡精等多种食材。这些食材能够增强肉粽的香味、口感和营养。

（图片来源互联网，侵删）

蒸米

准备好的糯米需要先蒸制，将糯米用水浸泡两小时后煮熟，然后按比例添加适量的花生和五香粉、酱油等佐料搅拌均匀，再将其放入蒸锅中蒸制30分钟左右，直到米饭发软。食材的烹饪需要达到刚好能吃熟的程度，千万不要煮过。

酱料腌制

五香粉、酱油、盐、鸡精和姜蒜等食材按比例混合，将切好的五花肉放入酱料中腌制。腌制的时间长短可根据个人喜好进行调整，但建议至少腌制两小时。

包肉粽

包肉粽是一个必须小心处理的步骤，以避免压坏米饭和破裂的蒸锅。首先，将切好的冬菇和葱姜切成细末，放入蒸锅底部，然后取一块糯米饭，放入蒸锅中间，撒上冬菇和葱姜末，接着放入五花肉块。再以同样方式将所有食材倒入蒸锅中，将蒸锅锅盖盖紧。然后将蒸锅放入大火热水池中蒸制两小时。

美味咀嚼

熟透的嘉兴大肉粽已经制作完成。接着，您就可以将沉淀在锅中的肉粽捞出，大快朵颐了。将肉粽解开，舒展出糯米和五花肉，尝一口，您会发现这对肉汁丰富的肉香中还透着五香味道，再咀嚼一下口感中还带有坚实花生的柔韧，这才是真正的地道嘉兴大肉粽。

结语

制作嘉兴大肉粽需要耐心、细心和理解对食材的处理方式。这里介绍的方法是一个总体而言的方法，你可以随时自行调整成你喜欢的口味。我们希望这些窍门能帮助您制作出地道的嘉兴大肉粽，享受它的美味！