怎样让豇豆更爽脆好吃

豇豆是一种食用常见的蔬菜，性凉味甘，富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C等营养物质，具有清热解毒、降脂减肥等多种功效。怎样才能让豇豆更爽脆好吃呢？下面就来分享一些技巧。

一、精选新鲜豇豆

首先，要选新鲜的豇豆。新鲜豇豆的颜色翠绿，表面光滑，手感硬挺，没有凹陷，如果有些许发黄或者感觉软绵绵的，那么就说明不是新鲜的豇豆。选择新鲜的豇豆不仅可以保证口感爽脆，还有营养价值的保证。

二、洗净沥干水分

洗净豇豆后，需要将其沥干水分，因为豇豆表面都有水分，如果不沥干，煮豇豆时豇豆翻滚时会带着水，而且会将豇豆的汤料冲淡。所以，洗净后的豇豆在下锅前要用厨房纸或温毛巾把水分擦干。

三、如何下锅

下锅煮豇豆，先将豇豆焯水至至少煮沸3分钟，这样可以去除豇豆的涩味，保证口感清甜爽脆。焯水的时候还可以加几滴橄榄油，这样豇豆的口感会更加丝滑。焯好水后要立刻用冷水冲洗，以防它继续“焖煮”。豇豆焯水完毕后，还可以取适量的盐、鸡精、葱姜蒜等配料煮制，增加口感和味道。

四、摆盘装饰

制好豇豆后，如何摆盘装饰？可以将豇豆切成适合口感大小的段，摆盘时可以做一些创意，如配上豆腐皮卷，或者放在鲜嫩的米粉上，配上炒肉末或者油菜等，这样能够提升豇豆的美观程度和口感体验。

五、适当加工

（图片来源互联网，侵删）

豇豆还可以进行适当加工，例如炒豇豆、拌豇豆等。炒豇豆时需控制火候，豇豆要爆炒至酥脆，这样才能保持豇豆的爽脆口感。拌豇豆时可将磨成粉的芝麻混合醋、盐、酱油、糖等佐料拌匀，再将焯水热乎的豇豆倒入，拌匀食用。

以上就是让豇豆更爽脆好吃的几个技巧。希望大家在烹饪过程中可以有所收获，享受到更加美味健康的豇豆。