美味清炖肥肠的秘诀

爱吃肥肠的人不在少数，肥肠烹饪方法多样，但清炖带有清香的味道，可能是最令人想尝试的方法之一。今天我们来分享一下如何制作美味清炖肥肠的秘诀。

材料准备

（图片来源互联网，侵删）

1. 肥肠 300 克 2. 姜片 2 盎司 3. 蒜末 适量 4. 青葱 适量 5. 料酒 2 大匙 6. 盐适量 7. 生抽 适量 8. 糖适量 9. 鸡精适量 第一步：焯水去腥

首先将肥肠浸泡在淡盐水中 30 分钟，去除异味，然后在沸水中焯水去腥，注意水一定要加少许盐，焯水时间不要太长，直到表面白皙就可以。

第二步：去油腻

焯水后的肥肠，表面仍会有一层油腻，需要将其用刀片细细刮去，刮干净后再次放入清水中焯水，焯水后捞出沥干。

第三步：焯入调料

将切好的姜片、蒜末和青葱放入锅中炒香，加入适量的料酒，然后将焯水后的肥肠加入锅中焯一下。

第四步：加清水

加入清水，水位以盖过肥肠为宜，加入少量盐、生抽、糖、鸡精，盖上锅盖大火煮开，然后调至小火慢慢炖煮。

第五步：焖煮调味

焖煮时间需要根据自己的口感而定，一般 30 分钟左右即可，肥肠裹有丰富的浓香，汤汁变得浓郁，此时加入适量胡椒粉调味，熄火。

第六步：出锅

将整个锅的香气储存在肥肠和汤汁中，将煮好的清炖肥肠装盘，撒上绿色的葱花点缀，美味清香的肥肠就准备好了。

小结

清炖肥肠虽然制作过程较为繁琐，但最终的美味绝对会让您一次次回味，可以尝试这种不同口味的美味，将清香与油腻融合在一起，保留了本身的味道，却又多了清淡的口感。完美的清炖肥肠，这个秘诀可能会让您爱上烹饪，赶紧动手试试吧！