健康美味，尝试凉拌苦菊
苦菊是一种我们常见的蔬菜，富含纤维素和多种维生素，尤其适合减肥、清热解毒。而苦菊的食用方法也非常丰富，今天我想介绍的是凉拌苦菊。
一、苦菊的分类
（图片来源互联网，侵删）
苦菊主要分为普通苦菊和心叶苦菊两种，其中普通苦菊的叶子呈长条形，心叶苦菊则是叶子中央呈现鸟抓状，两者口感略有不同。市面上的苦菊多是心叶苦菊。
二、选购苦菊的技巧
1.叶子颜色应为深绿色，表面没有斑点或腐烂现象； 2.苦菊的叶缘应紧密贴合，叶子柔韧挺拔；3.苦菊的叶子不宜过大，以避免苦味过分突出，建议选中等大小的苦菊。
三、凉拌苦菊的制作方法
1.选好苦菊后，将其摆到流水下冲洗干净，用吸水纸擦干备用。
2.将洋葱、蒜片切成末，放入碗中。再加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、醋、酱油等调味品，搅拌均匀。
3.将苦菊切成细丝，加入碗中搅拌，让调料均匀包裹在苦菊上。放入冰箱冷藏1小时后口感更佳。
四、凉拌苦菊的营养价值
苦菊中富含丰富的维生素C和多种矿物质，可以帮助**抵御各种病毒侵袭，增强免疫力。
此外，苦菊还有很好的清热解毒的效果，含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于减缓血糖升高速度，缓解便秘。
五、结语
凉拌苦菊不仅味道好、健康营养，而且制作简单，一道美味又健康的菜品为我们的日常饮食增添了不少色彩。建议大家多多尝试，并在食用时注意适量，以达到更好的健康效果。