香气四溢的猪肚炖鸡，分享做法与技巧
炖菜是家庭烹饪中经典的做法之一，而猪肚炖鸡则是炖菜中不可错过的美味。这道菜色香味美，营养丰富，深受人们的喜爱。这里，我们来一起分享如何制作好吃的猪肚炖鸡。
食材准备做猪肚炖鸡的首要条件是食材足够新鲜。需要准备的食材包括：猪肚、鸡腿、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、盐和味精。
制作步骤1. V字剖开猪肚
将新鲜的猪肚用清水反复清洗干净，然后用剪刀剪掉两侧缝合处的残皮。正面向上，用刀将猪肚的两侧沿着中央V字状剖开，取出内脏，稍微拍扁，洗干净备用。
2. 鸡肉腌制
鸡腿去骨，切成大小相匀的大块状，在碗里加入蒜末、姜末、料酒、生抽腌制，腌制时间最好能够超过半小时到1小时。
3. 煸炒香料
在锅里加入油，烧热后加入蒜末、姜末、八角、桂皮、花椒等香料，用中小火煸炒至香气四溢。
4. 烧煮猪肚
将准备好的猪肚放入锅中煮开，倒掉汤；先用水将锅中的猪肚洗干净，再重新倒开水煮沸。用冷水浸泡5-10分钟后取出，用刀从猪肚的内部将肚膜剔除，再用清水冲洗干净。
5. 烹制猪肚炖鸡
（图片来源互联网，侵删）
将腌制好的鸡腿块放入煮猪肚的锅中，再加入清水，放入炸好的香料和适量的盐，开火煮沸。煮沸后转小火炖煮约2小时，期间适量加水。
6. 调味
根据口味适当适量增加盐、味精等调味料，并根据个人口味放入适量的辣椒油或者香菜末等。
7. 上菜
烩炖2小时后，鸡肉和猪肚已经软嫩入味，上菜前在碗边可加入一些切好的葱花，视觉效果更佳。摆盘后，趁热享用。
总结猪肚炖鸡是一道喜爱度极高的炖菜，制作方法并不难。但是，在做菜的时候，食材的品质是决定味道的关键。因此，需要选择新鲜的材料，严格按照步骤操作，才能制作出香气四溢、味道浓郁的美味猪肚炖鸡。