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菠菜的维生素K含量让它成为强健骨骼的‘养料’

菠菜是一种常见的蔬菜，在我们的餐桌上经常出现。除了含有丰富的维生素C、胡萝卜素和铁元素之外，菠菜的维生素K含量也非常高。那么，菠菜的维生素K到底对我们人体有什么好处呢？

维生素K是一种有利于骨骼健康的脂溶性维生素，它参与了人体制造骨骼所需的一种蛋白质结构──骨钙素。骨钙素的作用非常重要，它由钙结晶体和胶原蛋白构成，是骨骼中最主要的成分之一。如果维生素K缺乏，骨钙素的制造将会受到影响，进而导致骨骼变得脆弱易碎，出现佝偻病等骨骼疾病。

除了维生素K1，食品中还含有一种维生素K2，它与K1在结构上稍有不同。研究表明，维生素K2有助于预防心血管疾病。它的作用主要是抑制交感神经反应，促进一些改善心脏健康的过程。

近年来，有研究表明，维生素K还与脑和神经功能有关。据认为，维生素K可以帮助增进您的认知能力，包括大脑的速度和灵活度，促进记忆力和焦虑状况的改善。同时，它还有助于预防老年痴呆症的发生。

菠菜作为一种富含维生素K的蔬菜，具有很多益处。实际上，我们每天需要大约90微克的维生素K，而100克的菠菜中就含有大约300微克的维生素K，完全可以满足我们的需求。因此，我们可以把菠菜作为我们日常饮食中不可或缺的一部分，从而更好地保护我们的骨骼和心脏健康。