自制红烧排骨，一道家常菜
家庭厨房是韵味的源泉，而家常菜亦是其中的瑰宝。红烧排骨是我多次研究和探究家常菜谱的结果，也是家人和朋友们共同喜爱的菜肴之一。以下是我所总结的一份制作红烧排骨的详细步骤，以及所需要的材料和注意事项。
准备材料红烧排骨的基本材料包括：猪肋排，姜片，葱段，葱末，蒜末，料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，清水等。除此之外，为了让排骨更加入味，可以适当添加一些五香粉和香菇。
处理排骨将猪肋排清洗干净，沥干水分。然后将肋排斜切成小块，大约每块 3 厘米左右，便于入味和煮熟。
腌制排骨将处理好的排骨块依次放入盆中，加入葱姜末，生抽，料酒，糖，五香粉拌匀，腌制 20 分钟左右。注意：腌制时间不要太长，以免影响排骨口感。
煎制排骨将腌制好的排骨块放入热锅中，加入适量清水，煮至水开后，撇去浮沫，煎制至两面金黄色取出。
烹制红烧汁在锅中加入适量油，放入蒜末和姜片，煸炒出香味后，加入葱段和香菇，炒香后倒入适量清水。放入老抽、生抽，糖、盐和鸡精，继续煮开。待汤汁香味充分散发后，加入之前煎好的排骨块，用中火煮约 20 分钟即可。
调味待汤汁沸腾时，可以一定程度上加大火力，在汤汁收浓的同时尝尝咸淡，适当调整口味，切勿过咸。
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上菜将制作好的红烧排骨装盘，撒上葱末，香菜末或者芝麻，让其更加美观好看。拿起筷子，轻轻一夹，皮脆肉嫩，入口即化，香味四溢，美味可口。
总结制作红烧排骨在于细节和味道，需要不断实践和调整。但是，只要耐心的研究和尝试，就一定能制做出一道香味浓郁、肉质鲜嫩、唇齿留香的红烧排骨。快跟随我的步骤一试吧！