轻松上手！红烧茄子家常菜谱分享

红烧茄子是一道很受欢迎的家常菜，口感软烂，味道浓郁，而且营养丰富。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味又简单的菜品。

准备所需材料

在开始制作之前，要先准备好所需的材料。红烧茄子的主要材料就是茄子，其他还需要葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、醋等调料。

切茄子

将茄子洗净后，去掉顶部和底部，然后将它们斜切成大片。之后，在每片茄子上切几刀，不要切断，这样可以帮助茄子更加入味。

（图片来源互联网，侵删）

炒制茄子

倒油在锅中，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，然后放入茄子，翻炒几分钟，直到茄子变色。接着，加入适量的盐和糖，再加入少量的生抽和老抽、料酒，煮沸后转小火翻炒。

调味

最后，加入适量的清水，继续翻炒几分钟，直到汁液收干。最后，加入一点醋即可。

美味红烧茄子的健康小贴士

1.炒茄子时不要用铁锅，最好使用不粘锅，这样能够避免茄子与锅底附着在一起。

2.在茄子上切几刀后，如果不是立刻炒制的话，可以在盐水中浸泡一段时间。这样不仅可以去除多余的水分，还可以去除苦味。

3.如果觉得茄子不够入味，也可以在调味时加入一些辣椒油或豆瓣酱提升味道。

总结

红烧茄子是一道家常菜，在学会制作后，不仅是一道好吃的菜品，也是一门既简单又有趣的厨艺。只要掌握了基本的炒制技巧，并根据个人口味进行调味，相信每个人都可以自己做出一道美味的红烧茄子来。