辣爆口味，好料自制：教你轻松搞定重庆辣椒油
重庆人无不热爱辣椒，于是辣椒油也成为了许多人餐桌上的必备佐餐品。曾经流行的陈麻婆豆腐、麻辣火锅、麻辣香锅等美食中，都少不了一勺颜色艳丽，味道香辣的辣椒油。但市售的辣椒油标价不菲，而且品质参差不齐，想要品尝真正正宗的辣椒油，为何不自己动手制作呢？
配料准备重庆的辣椒油主要由四种原料配制而成：干辣椒、花椒、木耳和调料。自制辣椒油的时候，需做好准备工作，将干辣椒、花椒和木耳清洗干净，食盐、味精、老抽、生抽、鸡精和油等调料都备齐，以免斟酌不周。
炒制过程辣椒油的制作过程相对简单，先将干辣椒和花椒放入锅中炒香，再加入切好的木耳翻炒。待食材均匀混合后，放入各种调料，继续翻炒。最后倒入热油，炸至浅黄色即可。辣椒油炒制过程要注意火候，火大容易炒焦，火小则加工时间较长，影响制作时间。
储存方法（图片来源互联网，侵删）
做好辣椒油后，对其储存也是至关重要的一环。可以将辣椒油装进干净的玻璃瓶中，在室温下保存即可。但如果要保存时间较久，建议将瓶口擦干净，然后在瓶口处铺上一层生胶布，防止空气污染。这样保存辣椒油可以保持食物的美妙口感和香味。
使用技巧一旦辣椒油制作好了，合理选用就显得尤为重要。制作出来的辣椒油是香浓麻辣的，可以直接加入炒熟的蔬菜或者配餐中一同食用。注意要适当调整辣椒油的用量，不同人的口味不同，可以根据自己的喜好去进行调配。
自制重庆辣椒油简单、实惠，但味道绝对不输给市售的商品。只要在制作过程中注意火候，储存好口感，恰到好处地使用加入热爱和小心呵护，肯定能够制作出一瓶浓郁独特的重庆风味辣椒油。