轻松搞定！普通面粉也可以做出口感细腻的发糕

发糕是一种广受喜爱的糕点，它有着细腻的口感和甜美的香气。虽然有些人认为做发糕需要特殊的面粉和工具，但实际上，只要使用普通面粉和一些小技巧，你也可以在家中轻松做出美味的发糕。

准备原材料

制作发糕的原材料非常简单，只需要普通面粉、鸡蛋、牛奶、白糖和发酵粉就可以了。其中发酵粉可以用泡打粉或即食酵母代替。对于口感细腻的发糕，面粉要过筛，以免出现结块。另外，牛奶也需要预先加热至适温（约40℃）。

制作面糊

将过筛的面粉、白糖和发酵粉混合在一起，加入预先打散的鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免使面糊产生筋性，影响口感。将面糊静置10-15分钟，直至表面出现小气泡。

蒸制发糕

将面糊倒入蒸盘中，切忌摇晃，以免糊化不均匀。用蒸锅蒸制，蒸笼内放入冷水再加热。中火开始蒸制，约15分钟后转成小火继续蒸制，约10分钟即可，具体时间因蒸锅和气温而异。取出时，勿急于倒碗，等待温度稳定后，用筷子先顶开边角，然后倒碗，这样可使蒸出的发糕松软整洁。

小贴士

1、为避免因牛奶温度过高导致蛋白变性，可先将牛奶加热至40℃-50℃，然后用冷水降温，再加入鸡蛋一起搅拌均匀。

2、发糕面糊可以加入少许黄油或植物油，有利于口感更加细滑。

3、发糕的蒸制时间不要过长，否则容易出现韧性和干燥的口感。

（图片来源互联网，侵删）

4、在面糊中加入少量泡打粉或即食酵母，能令发糕更松软。

总结

何必花大价钱在购买特制面粉上呢？普通面粉加上正确的步骤，就能做出美味的发糕啦！尝试哦，小清新的口感，就在家中轻松做到。