营养还健康的素炒苦瓜

黄绿斑驳的苦瓜不仅是清热解毒的好食材，还是健康营养的佳品。如何把苦瓜烹制得更加美味、营养？本文将详细介绍素炒苦瓜的做法及食用方法。

1. 选材

苦瓜选择深绿色、表面光滑、果皮没有痕迹或裂口、肉质细嫩、没有破损的鲜嫩苦瓜为佳，口感更佳。

2. 食材处理

将苦瓜顺着两侧切开，用小勺子将苦瓜子和白瓤挖出来，然后切成薄片，备用。此外，将适量的豆腐干切成薄片，备用。

3. 调料

将适量的蒜、姜、干辣椒、花椒等调料切碎备用。糖、酱油、生抽等调料适量搅拌均匀备用。

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4. 烹调

将适量油倒入锅中，加入调料煸炒出香味，随后加入苦瓜和豆腐干，翻炒均匀，加入调料，经过约2分钟的翻炒，放入适量清水焖煮5分钟，最后放盐调味即可。

5. 营养价值

苦瓜富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、钙、铁等。苦瓜还有降血糖、清热解毒的功效，具有很高的药用价值。

6. 食用方法

素炒苦瓜不仅可以作为一道美食，还可以搭配米饭、粥、馒头、面条等食用。此外，苦瓜还可以烧汤、凉拌、炒蛋、炒肉等多种做法，颇受人们喜爱。

结束语：

以上便是素炒苦瓜的制作过程和营养价值。苦瓜虽然苦涩难吃，但却富含营养，经过适当的烹调可以制作成各种美食，令人回味无穷。