辣口爽脆，家庭自制辣白菜必须试试！
辣白菜是许多人喜爱的韩国小菜，不仅可以作为下饭菜，还能做为独立菜肴。不少人喜欢辣白菜的多样性口感和香味，而且自制辣白菜也更能控制食材的品质。以下介绍自制辣白菜的做法，让大家在家也能尝到健康美味的辣白菜。
选择食材：买回来的白菜不妨稍微醒一下，然后再洗净泡盐水。注意：挑选新鲜洁净的白菜，尽量不要挑选白菜芯密度过强的部分。
剁制佐料：将辣椒粉、姜、大蒜、韭菜剁碎后挤出汁放入容器中，再加入盐、糖、鸡精等调料，最后加入鱼露和虾酱进行调味。调味后的佐料应该呈现出深红色和粘稠的状态，口感在调味时就可以决定。
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加入白菜：现在可以将处理好的白菜放入佐料中搅拌均匀，确保每一片白菜都被涂满了佐料，同时也要注意每次加入白菜都要翻动均匀，否则会产生夹心。如果自身存在过敏性体质可以适当减少佐料中辛辣口味的配料。
保存辣白菜：将调制好的辣白菜装入干净脸盆或密封袋中，用力压实。放置在阴凉通风处等它自然变酸，酸味引起的发酵使得石灰质变得土黄色，并且更容易被人体吸收。酸辣口感于5-10度之间展现，取出后宜马上食用。
自家制作辣白菜不仅健康美味，而且相对于市场上的辣白菜性价比更高，制作成本更低。敬请大家在家试制此款美食，一种健康调味品焕发出一系列美味口感的同时增加了人体健康的元素。