想要品尝正宗的香辣萝卜干，不妨试着自己动手制作。制作香辣萝卜干的原材料简单，步骤也不复杂，只需要注意一些细节，便能轻松做出口感和味道俱佳的香辣萝卜干。
选购优质的萝卜制作香辣萝卜干首先要选择优质的原材料 -- 萝卜。选择形状饱满的萝卜，以死皮较少的为佳。萝卜的新鲜程度也很重要，越新鲜的萝卜口感越好，也更有营养。
切丝和腌制将选好的萝卜削皮，然后用刨刀刨成细丝，厚度大概在2-3mm为宜。把刨好的萝卜丝放入碗中，加入足量的盐，按比例加入适量的白糖、红辣椒粉、花椒粉、姜粉等调味料。腌制时要轻轻拌匀，让调料均匀地附在每根萝卜丝上，然后盖上盖子放入冰箱，冷藏不少于6小时。如果想让萝卜干口感更加酥脆，可以在萝卜丝上撒上一层淀粉，这样干燥时风干的速度会更快。
晾干和烘干腌制好的萝卜丝需要晾干水分，可以用干净的毛巾或者纱布轻轻将萝卜丝擦干水分，放置在通风的地方晾干，这样可保证萝卜干口感酥脆，防止霉变。晾干后，将萝卜丝摆放在竹帘上，放在通风的地方，风干不少于3天。风干后再进行烘干，将风干的萝卜丝放入烤箱中，以120度的温度烤1小时左右即可。
包装和保存（图片来源互联网，侵删）
完成上述步骤后，就可以将香辣萝卜干装袋，放在阴凉通风处保存。如果潮湿，可在袋子中放入适量的干燥剂。在保存过程中，如果发现有霉变，应立即抛弃，以免对身体造成危害。
结语制作正宗的香辣萝卜干并不难，只要注意选材和细节，按照正确的步骤来进行，就可以做出美味可口的香辣萝卜干。同时，制作萝卜干的过程中要注意，卫生是非常重要的一点，线头、立面等细节要清洗干净。让我们动手试一试，品尝自己制作的香辣萝卜干吧！