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家常红烧鱼,让你轻松搞定

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家常红烧鱼,让你轻松搞定

鱼,是广大中国人喜爱的食材之一。不同的地区、文化,对于烹制鱼的方式也大不相同。今天给大家介绍一种家常菜——红烧鱼,简单易学、美味可口,让人感受到家的温馨。

选择鱼的种类和大小

选好鱼是制作红烧鱼的关键。首先要选择体形匀称、鱼鳞光泽、鱼眼透明的新鲜鱼。较为适合红烧的鱼种有鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

其次,鱼的大小也很重要。如果鱼太小,塞不进锅里;如果太大,不易烹制。一般选择大小在1斤左右的鱼,刚好可以满足3-4人的食量。

处理鱼的准备工作

(图片来源互联网,侵删)

处理鱼之前,先清洗去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏等,注意不要划破鱼皮。然后将鱼切成约2-3厘米的段,便于入味和食用。

接下来,把切好的鱼段用盐、料酒和姜末腌渍约15分钟,然后用清水冲洗干净,待用。

热油爆香佐料

将锅烧热,加入适量的油,待油热后倒入葱姜蒜末、香叶、八角、花椒等调料,煸炒出香味后捞出不需要。

倒入适量的糖翻炒至糖溶化,然后加入酱油、生抽等佐料,翻炒均匀。

红烧鱼出锅

锅中加入清水,烧开后放入煨好的鱼、炒好的佐料,煮约10分钟,让鱼均匀入味。

烧至汤汁变稠,鱼肉鲜嫩、香糯,就可以出锅了。荷叶豆腐、绿豆薏米汤、青菜等美食都是与红烧鱼搭配绝佳的食材。

小贴士:

1.煨鱼时加点生姜、料酒、醋可以去腥增加鱼的鲜味。

2.在红烧鱼最后收汁时,可以加入一点点醋让汤汁更加鲜美。

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