在家也能尝到餐厅级别的美味，快学葱爆虾仁！

在家也能尝到餐厅级别的美味，快学葱爆虾仁！

作为一道广东菜，葱爆虾仁是经典的家常菜。它口感鲜美，充满了虾仁的甜鲜和葱花的香味。在日常饮食中，不需要去餐厅，只需要在家里学会做葱爆虾仁，这样也能够享受到美食的无限魅力。下面就让我们一起来学习一下制作葱爆虾仁的步骤吧。

（图片来源互联网，侵删）

准备食材及调料

首先，我们需要准备一些食材。需要提前购买一斤新鲜的虾仁、两棵葱、一些姜片，以及一些调料：盐、生抽、料酒、淀粉等。

处理虾仁

新鲜的虾仁比较好处理，只需要将虾线去掉即可。如果是冻虾，需要先将虾放入温水中解冻，然后再将虾线去掉。

腌渍虾仁

将虾仁放进碗里，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和少许淀粉。然后搅拌均匀，静置20分钟左右，让虾仁充分吸收调料的味道。

处理葱花

将葱洗净切成葱花，做葱爆虾仁需要大火快炒，因此葱花要切得不要太长。

炒制葱爆虾仁

这时，我们需要热锅凉油，热锅后加入油，油热后加入虾仁，快速翻炒，炒至虾仁变色。然后放入葱花，稍微翻炒几下，加入少许盐和生抽调味。炒至葱花变软身，就可以关火出锅了。

葱爆虾仁的技巧

制作葱爆虾仁的技巧在于火候要热，要瞬间爆炒虾仁，并且快速翻炒，不然虾仁就会老筋。此外，烹调时间要掌握好，虾仁要炒至变色，葱花要炒至变软身，这样才能保证口感。

结语

葱爆虾仁是一道家常菜，也是广东菜系中经典的一道菜品。通过上述的步骤，相信大家能够很快做出美味可口的葱爆虾仁。在家中也能享受到餐厅级别的美味，快来试试吧！